在这个季节最热的日子里，我最喜欢的夏日甜点是那种蓬松、松脆、冰凉、一点也不饱的甜点。当气温飙升时，我基本上只想吃脆脆的水——也就是格兰尼塔。制作格兰尼塔的方法再简单不过了。
就像一种精致的成人冰淇淋，格兰尼塔足够优雅，可以在晚宴上端上，也足够有趣，甚至孩子们都会喜欢它。(孩子们可能会喜欢制作它，这对他们来说是一个很棒的小项目。)不像你可以在家做的其他冷冻食品，格兰尼塔可以在大约2小时内准备好享用，你不需要任何特殊的工具或设备，甚至不需要食谱，就可以学习如何制作格兰尼塔。此外，你可以用任何一种液体或你喜欢的液体组合来制作。只要遵循这个简单的比例和技巧，整个夏天你都会享受到清爽的格兰尼塔。
1.选择合适的液体
你可以在搅拌机里把水果打成泥，做格兰尼塔的液体基础，或者你可以从已经是液体的东西开始。我喜欢用柠檬汁和一小撮盐混合西瓜块来制作新鲜的西瓜汁。在冷冻之前，我总是用筛子过滤我自制的果汁，但你不必这样做。咖啡(我喜欢喝冰冷的啤酒)或(冷)茶做很棒的格兰尼塔，如果你喜欢的话，还有咖啡因的好处。任何你喜欢的瓶装果汁也可以:我最近喝了一瓶芒果橙汁，它变成了一杯可爱的热带格兰尼塔。蔓越莓汁可以做出美味的红格兰尼塔。或者考虑柠檬水(或者纯柠檬汁，如果你喜欢酸味甜点)或者柠檬汁和柠檬汁的混合物薄荷茶．或者混合树莓或桃子(或两者都有)purée。对于树莓或桃子等水果或浆果，它们的水分没有西瓜多，你需要在搅拌机中加入一点水让它们液化。
2.加入20%的糖浆
为了不让格兰尼塔变得太冰太硬(也让它尝起来像美味的甜食!)，你需要在冷冻之前在液体基底中添加液体甜味剂。最好的办法是简单的糖浆在你的冰箱里可以保存几个星期，所以现在就做一批，然后用它来做更多的格兰尼塔。如果你想要真正的花哨，可以在制作的时候加入新鲜的香草或柑橘皮或香料。
测量出你想要使用的液体(或液体混合物)，然后每杯液体加入3汤匙简单的糖浆。如果你使用的是瓶装果汁等天然甜味的液体，你可以减少简单糖浆的量——开始时先加入少量糖浆，尝一尝，如果你想要更甜，再加入更多糖浆。记住，冷冻的食物尝起来不那么甜。
如果你愿意，你可以在冷冻之前向液体混合物中添加额外的调味料。一撮盐，一点香草，或者撒一点肉桂或者肉豆蔻——从一点点开始，看看味道如何。你也可以在你的液体中加入一点葡萄酒或烈酒，但要少量使用，只是作为调味剂，因为酒精不会结冰。
3.把加糖的液体冷冻在烤盘里
你可以用任何你想要的烤盘来做你的格兰尼塔，但金属烤盘比玻璃或陶瓷烤盘更能让你更快地完成格兰尼塔。无论你用什么盘子，你都想让液体上升大约1/2英寸——如果它太多，就把它移到一个更大的盘子里或分成两个，如果它少得多，就用一个较小的盘子。把它放进冰箱(最好是平的)，静置半小时。
