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总时间
1小时20分钟
这是我第一次接触烹饪的菜。正是这个食谱让我在厨房里找到了第一份工作，在朋友、当地餐馆和家人的帮助下，这是我们为这本书做的最多的食谱，因为我们都知道它应该有多好。如果世界上我只能吃一种东西，那可能就是我奶奶做的jollof。她经常细心耐心地煮一大锅，并坚持让每个人带一小罐回家。把米饭煮熟并储存起来以备第二天食用，或者送给朋友带走，这是围绕jollob的共享文化的一部分——只要记得把特百惠还回来就行了!
成分
4份
步骤1
把辣椒和洋葱切成薄片。用大蒜和一茶匙盐做成糊状。苏格兰胡椒去籽切片，番茄切丁备用。将洋葱和辣椒放入葵花籽油中，大火加热5分钟，不断搅拌。加入蒜蓉，苏格兰胡椒，番茄和干调味料，用中火再煮10分钟，经常搅拌。加入番茄酱，再煮一分钟左右，然后关火。
步骤2
将混合物与3/4杯鸡汤混合。如果这是提前准备的，先重新加热。再加入3/4杯高汤，搅拌至均匀。加入棕榈油，最后一茶匙盐，然后倒入两杯半的混合物到锅里。加热酱汁，直到它微微冒泡。量出米饭的量，然后放入锅中。锅盖要盖紧，如果盖不紧，可以用有光泽的一面朝下的锡纸来保温。轻轻搅拌，让所有的米饭都沾上红色酱汁，然后把火调小，越低越好。
步骤3
盖上盖子焖10分钟。打开盖子，再次轻轻搅拌。重要的是要放在锅的中心下面，这样所有的米饭都能以相同的速度煮熟。盖上盖子再炖10分钟。打开并搅拌最后一次，然后再炖10分钟。这样总共有30分钟的烹饪时间。关火，盖上盖子再蒸15分钟。在这里，打开锅是很诱人的，但重要的是要相信这个过程，让米饭慢慢煮。这样可以改善米饭的口感和口感。
步骤4
打开盖子，不盖盖子，静置5分钟。然后用叉子把米分开，慢慢地从锅边向内旋转。如果米饭没有完全煮熟，加入剩下的1/2杯高汤，轻轻搅拌，然后用小火再煮10分钟。用勺子把米饭舀到另一个盘子上就可以享用了。
加入2杯半酱汁;米饭和酱汁的比例是1:2。红棕榈油是西非烹饪的主要原料，在Amazon.com．
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评论(4)
回到顶部来自一个真正的尼日利亚人。这是怎么回事?你们为什么要坚持西方化西非文化灌输的食谱?manbetx苹果下载只要看看这个食谱，我就能告诉你，这道菜调味不多，塔巴斯科酱味淡。你应该把蔬菜混合在一起，做酱汁，增加苏格兰帽辣椒的数量，不要烟熏辣椒粉!!要么按食谱做，要么就别做。
阿贝奥库塔、尼日利亚
6/20/2020
“锅盖要盖紧，如果盖不上，可以用有光泽的一面朝下的锡纸来保温。”所以…如果我把有光泽的一面朝上，这对成品的质量会有什么影响呢?
AdamChurvis
AtlAasdfasdfsadf
7/12/2019
3根大蒜?或者3瓣，我想知道这个大蒜.....
aud348
纳奈莫公元前
5/5/2019
我们经常在家里做炒饭。我的妻子和家人来自喀麦隆。如果是为他们做的，我可以说这个食谱很不成熟。对于一锅全温的jollof米饭，你需要至少3-5个苏格兰帽(habeneros)通过搅拌机搅拌成细泥，种子和所有的东西。对我来说热得难以忍受的食物太温和了，他们家里的其他人都不吃。此外，他们通常只使用红棕榈油，而不使用其他油。其他的东西也可以加到米饭里，比如玉米、豌豆和虾。几乎任何东西都可以加入，以增加多样性。
匿名
俄勒冈州
7/11/2016
