埃及的另一种斋月特色菜是一种奶油，它是用一张张压干的杏子(阿马瑞丁)浸泡，然后在水中煮沸制成的。几年前的斋月期间，我在开罗，看到街头派对免费提供数百碗这种酸味的水果奶油。也许是由于防腐剂的缘故，现在市面上的阿马瑞丁片已经不像以前那样纯正了。最好用天然杏干。开心果或杏仁和浓奶油是可选的点缀。有时用玉米淀粉使奶油具有果冻的质地。对此，请参阅变体。
成分
是6
1磅天然无糖杏干
3杯水
1汤匙橙花或玫瑰水，或根据口味
半个柠檬汁
1-2汤匙糖，或根据口味
1/2-3/4杯切碎的开心果或杏仁
一杯鲜奶油或酸奶
步骤1
将杏子在水中浸泡一夜，盖上盖子。把它们放入搅拌机或食品加工机中，加入足够的浸泡水，使其成为浓稠的泥，加入橙花水、柠檬汁和糖来调味。如果你喜欢，可以加入一半的开心果或杏仁。否则，把它们都用作装饰。
步骤2
冰镇后食用，洒上剩余的开心果或杏仁，配以鲜奶油或酸奶。
变异
步骤3
叙利亚muhallabeya amareldine有一种果冻状的质地:将两汤匙玉米淀粉溶解在半杯水中，然后将其加入锅中的杏泥中。慢慢煮沸，不断搅拌，然后小火炖，搅拌，直到混合物变稠。加入杏仁和开心果搅拌，倒入碗中。冷藏服务。
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