苹果和柿子蛋挞

步骤1

在11英寸的煎锅中用中火融化黄油，在黄油融化时在煎锅的侧面刷上黄油。在平底锅底部均匀撒上糖，刮入香草籽;保存豆荚备用。不受干扰地煮，直到糖均匀湿润，大约1分钟。加入盐和1汤匙搅拌。白兰地，然后把锅从火上移开。

步骤2

把尽可能多的苹果，圆形的一面朝下，在煎锅的外缘上紧紧地围成一个圈;把剩下的苹果备用。中间填入柿子，圆的一面朝下。用中火煮，直到汤汁开始冒泡，大约2分钟。把火调到中低，继续煮(苹果煮的时候会收缩;把剩下的生苹果挤进空隙里(多余的留作备用)，直到苹果变软，焦糖变成深金色，35-40分钟。

步骤3

同时，将烤架放在烤箱中央;预热到400°F。把煎锅放在有锡纸的烤盘上，以防滴水。

步骤4

轻轻擀开酥皮，铺上少许面粉，抚平折痕。切成一个圆形，将适合舒适，并冲洗在锅内。把酥皮裹在苹果上。烘烤30-35分钟，直到面皮膨化，呈金黄色。

步骤5

将煎锅转移到铁架上，静置，直到冒泡的焦糖消退，大约5分钟。用黄油刀轻轻地绕着煎锅的边缘转动，然后把平底盘子倒过来，盖在煎锅上。用锅架把煎锅和浅盘紧紧地夹在一起，把馅饼倒在浅盘上。用餐刀或橡皮刮刀，将任何粘在煎锅上的水果压在蛋挞上，然后将煎锅里多余的焦糖刷在蛋挞上。冷却至少15分钟。

步骤6

与此同时，用电动搅拌器以中高速将奶油在大碗中打至中等峰值，然后加入剩余的1茶匙。白兰地。配上鲜奶油的蛋挞。