牛油果，烟熏牡蛎，开心果意式烤面包
我第一次去科克酒吧(Cork Wine Bar)后不久，我就开始为晚宴制作他们的招牌开胃菜。科克酒吧是华盛顿特区一家热闹的社区餐厅，离我只有几个街区之远。这是简单的意式烤面包加牛油果片，碎开心果，淋点开心果油，再撒点芙蓉。味道浓郁，是一道完美的开胃菜。当我开始为自己制作时，它并没有达到目的。我想在上面放点蛋白质，同时也要减少它的丰富性。一罐我最喜欢的烟熏生蚝和酸青橄榄就是答案。我喜欢在生蚝中加入一点烟熏辣椒粉来进一步增加烟熏的味道，但我把这个留给你。不管有没有，这道开胃菜已经变成了一顿正餐。
成分
2汤匙生的去壳开心果
1罐(3盎司)橄榄油熏生蚝，沥干水份
1/4茶匙辣椒粉(烟熏西班牙辣椒粉)(可选)
两片厚面包
半个熟鳄梨，去皮去核
5或6个大绿橄榄，去核并切碎
芙蓉或其他最优质的片状海盐
步骤1
在一个干燥的小煎锅里，用中火加热开心果，经常摇晃锅，直到它们很香，开始有斑点，大约需要2到3分钟。立即将它们转移到碗中，停止烹饪。
步骤2
在一个小碗里，把生蚝和辣椒粉搅拌均匀。
步骤3
将烤架放置在距离火焰或元件4至5英寸的地方，预热肉鸡。将面包的一边烤至深棕色，甚至有少许黑斑，约需2 - 3分钟。盛到盘子里。
步骤4
把牛油果肉分成两片面包片，用刀铺在上面。在上面放上牡蛎，然后是绿橄榄和开心果。撒上一点盐，就可以吃了。
转载已获授权为自己服务:为一个人做饭的夜间冒险作者:乔·约南。文本版权所有©2011由乔·约南;照片版权所有©2011由Ed Anderson。由兰登书屋旗下皇冠出版集团旗下的十速出版社出版。乔Yonan美食和旅游编辑在吗华盛顿邮报》在那里，他撰写了获奖的专栏《为一个人做饭》(Cooking for One)。乔的工作也赢得了帖子2009年和2010年詹姆斯比尔德基金会最佳食品奖。他是《纽约时报》的前旅游编辑波士顿环球报．访问www.joeyonan.com．
