炖牛肉培根

步骤1

预热烤箱至300度。开放一瓶酒给自己倒一杯，然后继续准备肉和蔬菜。你要做一些非常轻微的屠杀——不要害怕!很容易。的地方2磅半牛肉在砧板上切成2英寸的方块。如果它们不完美也没关系，只要试着把它们切成相对均匀的大小，这样它们就能以同样的速度烹饪。将牛肉放入大碗中，调味1茶匙。胡椒和1汤匙。粗盐，然后翻炒。

步骤2

减少8盎司培根横向分成1英寸的小块。转移到一个大荷兰烤箱。放在炉子上(但不要打开)。

步骤3

清洁砧板，或者把它翻过来，这样就不会让肉类污染蔬菜了。是时候准备蔬菜了!切断根尖3个洋葱然后把每个洋葱切成两半。去掉果皮，然后再把每个果皮切成两半(总共应该有12个四分之一)。转移到一个中等大小的碗里。

步骤4

擦洗3胡萝卜，然后去皮。切掉并丢弃顶部。把胡萝卜对角切成两半。如果胡萝卜的上半部分特别厚，可以纵向切成两半。把胡萝卜转移到另一个中等大小的碗里。

步骤5

粉碎8瓣大蒜用厨刀的侧面。剥去并丢弃皮。除1瓣蒜瓣外，将所有蒜瓣和胡萝卜一起放入碗中，留瓣备用。

步骤6

中火加热荷兰烤箱。煮培根，经常搅拌，直到变脆，11-13分钟。用漏勺把熏肉放到一个大碗里，把熏肉的肥肉留在荷兰烤箱里。

步骤7

把火调到中高，用钳子把牛肉放入一层。库克，不要被打扰——说真的，不要碰它!- 5-7分钟，直到一面变成褐色。翻过来煮，直到另一面完全变成褐色，大约需要5-7分钟。这个部分不要操之过急，把牛肉煎成棕色会给炖菜增添很多味道。将牛肉与培根一起放入碗中。

步骤8

把火调至中火。将洋葱切好的一面朝下放入锅中。不要搅拌，煮2-3分钟，直到一面变成金黄色。翻个面，煮2-3分钟，直到另一面变成褐色。

步骤9

加入胡萝卜，大蒜，4枝百里香,2汤匙。味噌;赛季盐。(如果在这里添加味噌看起来很奇怪，那就相信它吧——它会给你的炖汤增加很多美味的深度，而不会让整个汤尝起来像味噌汤。)煮，偶尔搅拌，直到大蒜开始变成金黄色，味噌覆盖锅底，大约2分钟。

第十步

撒上2汤匙。面粉均匀地洒在蔬菜上煮，搅拌，直到蔬菜被覆盖，大约30秒。这将有助于使炖液变稠。

步骤11

把剩下的酒倒入锅中，用木勺刮一下锅底，把粘在锅里的部分刮掉，然后小火煨。煮，搅拌，直到你再也闻不到酒精，大约2分钟。

步骤12

雀巢牛肉和培根连同任何积存的汁液一起倒回锅中。添加2杯水(或者刚好盖住牛肉，露出几块肉)。回到小火上，盖上盖子，然后转移到烤箱里——我们喜欢在烤箱里炖，因为它的热量比在炉子上要均匀得多。烤1小时30分钟。

步骤13

掀开锅盖，把所有的东西都搅拌一下，继续煮，直到牛肉变软，大约30-60分钟。

步骤14

煮牛肉时，剁碎1杯欧芹然后转移到一个小碗里。将保留的蒜瓣与欧芹一起磨碎，搅拌均匀。

步骤15

如果需要，用盐品尝和调味炖菜。将炖菜分装在碗里，上面撒上香菜。服务与硬皮面包旁边。