白脱牛奶卤鸡配水芹和面包沙拉

步骤1

1个柠檬切成薄片。在一个中等大小的碗里搅拌酪乳、大蒜和2汤匙盐。将酪乳混合物和柠檬片分装在两个可重复密封的大塑料袋中。每个袋子里放一只鸡，密封，压出多余的空气。冷藏，偶尔翻动，至少8小时，最多1天。

步骤2

预热烤箱至425度。将鸡从腌料中取出，用冷水冲洗干净，拍干。把半个柠檬切成薄片;把剩下的柠檬切成两半。把鸡放在一个大的有边烤盘里的铁丝架上;用半束马郁兰和半个柠檬填充。从鸡的颈部开始，轻轻地松开鸡胸肉上的皮。在每个乳房的皮肤下放几片柠檬片。给鸡抹黄油;用盐和胡椒粉调味。 Tie legs with kitchen twine and tuck wing tips under chicken.

步骤3

烤鸡，直到它们开始变黄，30-35分钟。将烤箱温度降至350°，烤至鸡全熟，温度计插入鸡大腿最厚的部分达到165°，再烤20-25分钟。把鸡转移到一个大浅盘中，用锡纸搭帐篷，休息一下，同时准备面包沙拉。保持烤箱开着。

步骤4

小心地将烤盘上的鸡肉烤汁倒入一个大碗中(将烤盘放在一边)。把葱、油和醋搅入碗里的果汁中;用盐和胡椒粉调味。

步骤5

将一半的油醋汁倒入一个小碗中;备用。将面包加入大碗中的油醋汁中搅拌，轻轻按压以帮助面包吸收油醋汁。

步骤6

将面包转移到预留的烤盘上，烘烤，偶尔搅拌，直到面包变成金黄色，但中间仍然柔软，10-15分钟(把碗放在一边)。

步骤7

将热面包放入预留的碗中。加入豆瓣菜和保留的醋汁;用盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。把沙拉放在浅盘上，把鸡肉放在上面。