鸡肉串

2021年5月25日

图片由Emma Fishman，食物造型由Susie Theodorou，道具造型由Elizabeth Jaime

这些快速烹制的烤肉串非常简单，非常适合在温暖的月份烧烤。实际上，我在孟买的一个素食家庭长大，但我会偷偷溜出去，和朋友们在路边摊上吃它们(在印度，它们是一种很受欢迎的街头食品，传统上是在烤炉里煮的)。我对炭火烟的味道和这些多汁的烤肉的味道总是欲罢不能。配上薄荷酸辣酱和面包。

如果你在当地的杂货店找不到鸡碎，你完全可以用火鸡碎来代替。即使没有绞肉机，你也可以很容易地自己做碎鸡肉。把去皮、去骨的鸡大腿切成小块，冷冻五分钟或直到变硬，然后分批放入食品加工机中搅拌，直到肉被切碎。-Chintan迪亚,加入纽约皇后区

这个食谱是短即是甜，我们收集的夏季菜肴，在30分钟或更短的时间内提供大量美味。

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你需要什么?

6 - 8份

植物油(烧烤和手用)

2磅鸡肉碎，最好是黑肉

3 / 4杯(松散包装)磨碎的阿穆尔奶酪或切达干酪

3 / 4杯切碎的香菜

3 / 4杯切碎的薄荷

10-12瓣蒜，磨碎

14寸姜，去皮，磨碎

½jalapeño或塞拉诺辣椒，如果需要去籽，切碎

2茶匙。地面豆蔻

2茶匙。胡椒籽马沙拉

2茶匙。黑葛缕子;可选)

2茶匙。钻石水晶或1¼茶匙。莫顿粗盐

1½茶匙。deggi mirch(克什米尔辣椒粉)或1茶匙辣椒

1茶匙。磨粉剂(可选)

4汤匙。融化的无盐黄油

16根竹签，浸泡30分钟，或8 -10英寸的金属串

步骤1
准备一个烤架，中高火;油炉篦。用手把鸡肉、奶酪、香菜、薄荷、大蒜、生姜、jalapeño、豆蔻、印度豆蔻、印度豆蔻(如果用的话)、盐、豆浆和肉豆蔻(如果用的话)放在一个大碗里混合
步骤2
用抹了油的手，将鸡肉混合物分成16份，捏成大约4英寸长的粗圆木。串原木和形状的肉串上，留下1“串暴露在每一个结束转动。烤串，根据需要翻动，直到整个烧焦，煮熟，10-12分钟。转移到浅盘上，刷上黄油。

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