菠菜辣椒油姜葱豆腐炒

步骤1

在带边的烤盘上铺上几层纸巾或不起毛的厨房毛巾。小心地删除两个16盎司。包装丝豆腐，最好是结实的丝豆腐，并尽可能多地排出液体。把豆腐放在准备好的烤盘上，再盖上几层纸巾。轻拍(不要按压;它会崩溃)豆腐到处都是你的手。你可能需要重复使用更多的纸巾，直到它变干。静置5分钟。

→不知道该用哪种豆腐?从这里开始。

步骤2

修剪4葱沿着对角线切成薄片。设置2汤匙。除了服务。

步骤3

刮掉一个人的皮肤5寸姜片(是的，它是一个很多!)用勺子。切掉任何暴露在外的木屑。姜磨碎4瓣大蒜在磨碎机的小孔上，用刀在上面切几次，确保没有更大的碎片留下。(你也可以使用Microplane，但对于这么多的芳烃，用盒式磨丝机更快。)

步骤4

混合2汤匙。加上1½茶匙。生抽，1汤匙。加上1½茶匙。味醂，1汤匙。加上1½茶匙。烤或未烤的芝麻油，2茶匙。地面孜然，1茶匙。地面姜黄，¼tsp。粗盐,¼tsp。粗磨的黑胡椒在一个小碗里。

步骤5

热4汤匙。植物性黄油或无盐黄油在炒锅或大煎锅中加热。黄油一起泡，就加入大葱、姜和大蒜开始烹饪，不断搅拌以防止粘连，直到姜和大蒜开始变软，大葱变蔫，颜色稍微变深，大约需要2分钟。

步骤6

将酱油混合物倒入锅中，搅拌，直到酱汁减少一半，大约1分钟。

步骤7

添加7盎司小菠菜(约8杯)一次一把，让每一批蔬菜稍微枯萎，如果需要的话再加入更多，然后煮，搅拌，直到所有的绿色蔬菜都枯萎了，大约2分钟。

步骤8

将豆腐放入锅中，轻轻掰成1英寸的小块，然后煮，用木勺或耐热橡胶刮刀轻轻搅拌，直到变热并涂上酱汁，大约3分钟。(搅拌丝豆腐时要轻柔;否则，它会碎成越来越小的碎片。每块越大，口感就越像炒鸡蛋。)如果需要的话，再加些盐和胡椒调味。

步骤9

把炒菜分在盘子里。在上面放上炸好的葱和备用的葱花，分开均匀，淋上辣椒油调味。配吐司一起食用。