当你烤鸡腿时，你最终会走一条微妙的路线:低温是保持深色肉嫩的必要条件，但有很多皮肤，你想要脆。为了两全其美，用这种用青葱、大蒜、虾酱和椰子奶油(不要和椰子奶油混淆了，椰子奶油是甜的，用于鸡尾酒中)制成的菠萝腌料使鸡腿变嫩。然后用间接火烤腌好的鸡腿以确保多汁，然后用直接火烤几分钟(和一些菠萝片)，使外皮变脆。- - - - - -瑞秋Gurjar
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成分
6份
步骤1
在鸡腿两侧各切一个半英寸深(这样可以帮助腌料快速渗入肉中)，然后放在一个大碗里;在你做腌料的时候把它放在一边。
步骤2
青葱，大蒜，椰子奶油，酸橙汁，盐，红辣椒片，虾酱，半个菠萝片和2汤匙。将油放入搅拌器中搅成光滑的糊状。将一杯腌料放在一边;把剩下的腌料倒在鸡腿上。翻炒至鸡腿完全浸在腌料中。静置15分钟。
步骤3
准备一个中等间接加热的烤架(对于木炭烤架，将煤放在烤架的一侧;如果是燃气烤架，请关闭一两个燃烧器。轻油格栅;把鸡腿放在间接加热的地方。在鸡肉上涂上腌料，盖上盖子，烤20分钟。
步骤4
揭开烤架，把鸡腿翻过来。再涂上一层腌料，然后盖上盖子，烤至鸡腿呈金黄色，将即读温度计插入鸡腿最厚的部分，温度达到165°，25-30分钟。
步骤5
把鸡腿放在直接加热的地方烤，在烤到一半的时候翻动，直到金黄色和烧焦的斑点，大约需要4分钟。把鸡腿转移到一个大盘子里。
步骤6
把剩下的菠萝片放在格栅上直接加热，烤到一半，翻动，直到金黄，稍微烧焦，大约5分钟。从火上取下，在鸡腿上和周围摆放。
步骤7
在菠萝和鸡腿上放上香菜，和酸橙角一起上桌。
