在我小时候，我的家人每周至少会吃一次日本速食咖喱饭(kare raisu)。我们总是用盒装的S&B金咖喱．我觉得里面的深棕色立方体在几分钟内就把一锅水、丰盛的蔬菜和大块的炖牛肉变成了浓稠的天鹅绒般辛辣的咖喱，真是太神奇了。直到我长大成人，我才意识到你可以从零开始制作自己的咖喱香料——不用防腐剂和填充物。
自制卡拉苏有无数种方法，但对我来说，唯一不能商量的就是S&B咖喱粉它混合了17种香料，带着我小时候吃过的咖喱的怀旧味道。在这个食谱中，你要做一个金黄色的黄油和面粉粉糊，然后加入咖喱粉和一些印度香料;这将是你的咖喱底，它将使完成的卡雷变得浓稠并有味道。我在这个素食版本中使用了烤蘑菇和甜南瓜，但你也可以换成任何数量的蔬菜和蛋白质，比如土豆、萝卜、白萝卜和大块的鸡肉或牛肉。克里斯蒂娜Chaey
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你需要什么
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大的平底锅
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蔬菜削皮器
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搅拌
10美元 在亚马逊
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小平底锅
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厨师的刀
34.53美元 在亚马逊
成分
4份
步骤1
在一个小平底锅里用中火融化黄油。加入面粉，经常搅拌，直到面粉糊变成浅金黄色，大约需要5-8分钟。加入咖喱粉和马沙拉，搅拌，直到非常香，大约1分钟。从热源移开;把咖喱面粉糊放在一边。
步骤2
加热2汤匙。在大炖锅中倒入油，大火调至中火。煮蘑菇，偶尔翻炒，直到金黄色，大约5分钟;用盐和胡椒粉调味。转移到一个小碗;储备平底锅。
步骤3
加热剩下的1汤匙。在备用的平底锅中倒入油，中火加热。加入洋葱、胡萝卜和芹菜，用盐和胡椒粉调味。煮6-8分钟，偶尔搅拌一下，直到蔬菜稍微变软，洋葱变成半透明。加入大蒜和姜，搅拌，直到有香味，大约2分钟。倒入肉汤，煮沸。转小火，加入南瓜和香菇;慢炖20-25分钟，直到液体减少三分之一，蔬菜变得非常嫩。加入蜂蜜和预留的咖喱面粉糊，搅拌至面糊无结块。慢炖，偶尔搅拌，直到酱汁浓到足以覆盖勺子背面，5-10分钟。 Taste curry and season with more salt if needed.
步骤4
把咖喱分成浅碗;上面撒上葱花。与米饭一起食用。
做之前:咖喱可以提前4天做好;让酷。转移到密封容器中;盖上盖子，放凉。
