迈克尔·格雷顿和妮可·赫里奥特
因为鱼肉非常脆弱，首先腌制时鱼肉会分解，有时会导致鱼肉散架。烧烤后的沐浴提供风味而不损害质地。
成分
4份
7汤匙橄榄油，分成两份，再多一点，烤用
½个小茴香球，切成薄片
½个小洋葱，切成小圈
2个萝卜，切成薄片
两汤匙沥干的酸豆，粗切
四分之一杯白葡萄酒醋
粗盐和现磨黑胡椒
4条6盎司的去皮鲷鱼片
四分之一杯切碎的新鲜莳萝
步骤1
准备烤架，中高火;油炉篦。同时，将茴香、洋葱、萝卜、刺山柑、醋和6汤匙混合。在一个小碗里放油;用盐和胡椒粉调味。把腌料放在一边。
步骤2
用剩余的1汤匙擦拭鲷鱼鱼片。油;用盐和胡椒粉调味。烤，皮肤朝下，直到轻微烧焦，几乎熟透，4-6分钟(皮肤应该很容易从烤架上出来，当准备好了;如果粘住了，再烤一两分钟)。把鱼片翻过来，烤到刚刚熟，大约1分钟。将鱼皮朝上放入烤盘中。
步骤3
将腌好的卤汁倒在热鱼上，放置至少10分钟(放置的时间越长，味道就越浓郁)。配上腌料和蔬菜，淋上莳萝。
步骤4
做之前:鲷鱼可以提前2小时腌制。盖上盖子，放凉。
每份食物的营养
热量(kcal) 440脂肪(克)27饱和脂肪(克)4胆固醇(毫克)80碳水化合物(克)3膳食纤维(克)1总糖(克)2蛋白质(克)45钠(毫克)220
