秋天的一堆南瓜
维基
这个食谱来自1989年11月号，是我们的感恩节名人堂系列。猪肉和南瓜加上辛辣的西班牙辣香肠、玉米粉和jalapeño使这道炖菜非常出色。新鲜烘烤和碾碎的孜然增加香味和味道。
成分
4份
1磅南瓜，去籽
一茶匙孜然籽
四分之三磅墨西哥辣香肠，去壳
2磅去骨猪肩肉，切成1.5英寸的小方块
两汤匙中筋面粉
1个大洋葱，切碎
3瓣大蒜瓣，切碎
1茶匙干牛至叶，弄碎
10杯(或更多)水
两片月桂叶
1个小青椒，切碎
1个jalapeño辣椒，带籽切碎
四分之一杯切碎的新鲜香菜
一罐15盎司的白玉米粉，沥干
盐和现磨胡椒粉
新鲜的香菜叶
步骤1
预热烤箱至350华氏度。将南瓜皮一面朝上放入大烤盘。加水到锅底。盖上盖子，烤到南瓜变软，然后很容易地刺穿中心，大约30分钟。酷。去皮，切成3 / 4英寸的方块。(可提前2天准备。冷藏)。
步骤2
在一个大的小煎锅里，用中火煮孜然籽，直到散发出香味并呈浅棕色，不断摇晃锅，大约3分钟。用香料研磨机或研钵和杵，将孜然碾碎。
步骤3
将西班牙辣香肠放入12夸脱的荷兰烤箱中，中火加热。煮到脂肪被煮透，西班牙辣香肠被加热，偶尔搅拌一下，大约4分钟。将西班牙辣香肠转移到筛子上，放在碗上滤干;储备油汁。把香肠放在一边。
步骤4
在荷兰烤箱中用中火加热3汤匙西班牙辣香肠(去掉任何剩余的)。把猪肉和面粉搅匀。分批加入荷兰式烤箱，煮至棕色，大约6分钟。将所有猪肉放入荷兰烤箱。加入洋葱、大蒜、牛至和孜然，煮至洋葱变软，不断搅拌，大约5分钟。加入10杯水和月桂叶。煮开，撇去表面。关小火，煮1¼小时。
步骤5
加入甜椒，jalapeño和1 / 4杯切碎的香菜。部分盖上盖子，煮30分钟直到猪肉变软。加入南瓜，西班牙辣香肠和玉米粉，煮5分钟。用盐和胡椒粉调味。(可提前1天准备。酷。盖上盖子冷藏。在继续之前用小火重新加热。如果需要，可以加点水稀释。)舀入加热的汤碗中。 Garnish with cilantro.
