蒸包

步骤1

在一个中等大小的碗里轻轻抹上黄油花生油或植物油;备用。在小碗中倒入1 / 3杯温水，撒上2茶匙。速溶干酵母盖上，静置1分钟使酵母软化。添加半杯温热的全脂牛奶或燕麦牛奶，3汤匙。糖,2汤匙。花生油或植物油搅拌至酵母和糖全部溶解。

步骤2

混合1½茶匙。泡打粉和两杯半加5汤匙。加2茶匙。(355克)普通面粉在立式搅拌器的碗中搅拌。在中间挖一个洞，倒入酵母混合物。用橡胶刮刀搅拌，形成一个粗糙的面团，在搅拌的过程中，它可以清洁碗的边缘。不盖盖子静置3分钟。

步骤3

将碗连接到带有生面团钩的立式搅拌机上，以中速搅拌，直到生面团在生面团钩周围形成一个球，大约1分钟。继续搅拌，直到面团变得光滑有弹性，但仍有粘性，大约需要30秒。

步骤4

使用一个有弹性的刮面板，将面团转移到稍微撒了面粉的表面，然后把面团稍微涂上一层面粉，这样更容易处理。轻轻揉至光滑、柔软、微粘、呈圆形，约30秒。当你用手指按压面团时，它会弹回来，只留下轻微的凹痕。(或者，你也可以在一个大碗里用橡胶刮刀和一些手肘油混合面团。在表面上揉面，轻轻撒上面粉，直到形成柔软光滑的面团，大约需要4分钟。如果面团感觉干燥，可以根据需要在温水中加入一茶匙。)

步骤5

将面团放入准备好的碗中，旋转使其涂上一层油。盖上保鲜膜，放在温暖无风的地方，大约1小时，直到大小几乎翻倍。

步骤6

切出12块3英寸见方的羊皮纸。如果面团看起来黏糊糊的，轻轻地在面团表面撒上面粉。将生面团移至表面，捏成粗圆木状。用刀把面团横切成12等份(你可以把面团切成两半，然后再切一半，然后每一份切成三份)。轻轻一碰，把每一块揉成一个球。用你的手后跟拍打每个球，使其形成一个直径为3英寸的圆盘。

步骤7

擀一个面团盘，从上到下，或者从中线到边缘，经常旋转以防止粘住，擀成一个大约5 × 3英寸的椭圆形。刷一点剩余的2茶匙。植物油或花生油超过椭圆形的一半，然后把它折叠成半月形。放在羊皮纸上，放在蒸笼托盘或篮子里，远离墙壁。重复其余的磁盘，间距约1“(如果纸张重叠没关系)。如果空间不够，可以把多余的放在烤盘上。用厨房毛巾盖好面包，放在温暖无风的地方发酵，直到几乎翻倍，大约20-30分钟。

步骤8

在包子准备好前10分钟左右，将蒸笼或其他大锅中的一半装满水，并将其煮沸。稍微降低热量使蒸汽稳定。

步骤9

将托盘放在锅上，盖上盖子，蒸包子直到膨化和干燥，6-8分钟。把锅从火上移开，等蒸汽消退后再取下锅盖，把锅盖向远离你的方向倾斜，以避免冷凝水滴到面包上或热蒸汽打到你的脸上。把托盘从锅里拿出来，用金属刮刀，把面包放在羊皮纸上，放到铁丝架上。冷却5分钟。松散地盖上以防止干燥。如果需要，在蒸更多的馒头之前，要擦去托盘上的水分。如果没有提前做，一旦所有的包子都烤好了，回到托盘里，如果需要的话，把它们竖起来，盖上盖子保持柔软，直到准备使用。

做之前:包子可以提前5天做好。放入密封容器冷藏，或冷冻1个月。如果冻住了，解冻后再蒸3分钟左右，或者用潮湿的厨房毛巾盖上盖子，每隔30秒用微波炉加热。