虽然Trini pelau与世界上其他富含蛋白质的米饭有很多共同之处，但这款一锅制的大杂烩因焦糖焦糖(俗称“browning”)而具有独特的浓郁深色和烟熏甜味，焦糖焦糖是这道菜的风味基础。这道菜是加勒比海最美味的器皿，比如明亮而有力的香草、甜辣的芳香和草椰奶，但它也反映了这个双岛共和国的多元文化社会，反映了丰富多样的岛屿生活。阅读更多关于白劳的历史，以及为什么它是特立尼达和多巴哥的非官方国菜在这里。
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你需要什么?
成分
6 - 8份
步骤1
扔3磅炖牛肉(如卡卡)，切成1寸-2寸的小块，在一个大的无反应的碗中加入2汤匙。钻石水晶或3½茶匙。莫顿粗盐，2汤匙。伍斯特沙司,和1汤匙。粗磨的黑胡椒。添加12个葱花，粗切，1个大的苏格兰帽或哈瓦那辣椒，细切，1个2寸的姜，去皮，细切，1 / 3杯番茄酱，3汤匙。切碎的大蒜，和1汤匙。粗切的百里香。用带手套的手，将腌料揉入肉中，直至完全涂匀，约2分钟。盖上盖子，冷藏至少1小时，最多12小时。
步骤2
热四分之一杯植物油在一个大的厚底锅里，中火加热。洒在半杯(包装好的)红糖不受干扰地煮，直到发出咝咝声，颜色变暗，1-2分钟。继续煮，偶尔用隔热刮刀搅拌，直到糖冒泡，焦糖变成深棕色(但不是黑色)，再煮3-4分钟。(注意:油不会和融化的糖混合。)立即加入牛肉和腌料，搅拌均匀。把火调小，盖上锅盖，不搅拌，煮15-20分钟，直到牛肉变成棕色并释放出汁液。
步骤3
添加7个大胡萝卜(约2磅)，洗净，切成1 / 2英寸的小块，一个15盎司。绿鸽子豆罐头，洗净，一个13.5盎司。可以全脂无糖椰奶，2杯煮熟的长粒米，洗净，和剩余1茶匙。钻石水晶或半茶匙。莫顿粗盐;搅拌均匀。将液体煮沸，然后盖上锅盖，用中低火煮40-50分钟，直到米饭变软。
步骤4
打开锅盖，不时搅拌，直到一些多余的液体蒸发，6-8分钟。尝一下味道，如果需要的话，可以加点盐调味。
步骤5
把馅饼分在碗里。散射2根葱，切成薄片，除以，等分。服务与切碎的香菜和鳄梨片;用盐调味鳄梨。
