没必要把这些卷得太薄。事实上，一点重量就能让它们保持湿润。
成分
16份
步骤1
用一个大的防烤锅(最好是铸铁的)用中火煎培根，偶尔翻动一下，大约8-10分钟，直到培根变黄变脆。用钳子把培根放到一个小碗里，留着做墨西哥玉米卷馅料。倒出2汤匙。煎锅里的培根脂肪;留着做玉米饼。把煎锅和剩下的脂肪放在一边做玉米卷馅料。
步骤2
取油，3/4杯牛奶，备用2汤匙。培根肥肉放入小炖锅中慢炖(注意不要煮开);立即从火上移开。将泡打粉、盐和3杯面粉放入一个中等大小的碗中搅拌均匀。倒入热牛奶混合物和剩下的半杯牛奶。用手搅拌，直到形成蓬松的面团。
步骤3
将面团翻到撒了少许面粉的工作台上，揉至光滑有弹性，约4分钟。用塑料包好，在室温下静置1小时，使面团放松。
步骤4
将面团分成16个乒乓球大小的球(大约1 1/2英寸)。一次做一个，用厨房毛巾盖住剩下的球，在撒了面粉的表面上擀成6英寸的圆。
步骤5
用中火加热焦锅、煎锅或干净的大型铸铁煎锅。分批煮玉米饼，如果玉米饼变黑太快，就减少热量，直到底部的斑点变成棕色，表面形成气泡，大约需要2分钟。用叉子戳大气泡释放蒸汽，翻转玉米饼，煮到另一面有斑点，1-2分钟。把玉米饼叠起来，用厨房毛巾包起来。这可以让它们保持温暖，直到你准备好组装墨西哥卷饼。
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评论(4)
回到顶部我第一次做这个的时候，简直就是做梦。第二次，我不知道出了什么问题。我的牛奶/油烧过头了吗?面团很硬，从来没有完全顺从——它不想成为一个有凝聚力的整体。我不会放弃这个食谱，但下次我会更小心的。
forkknifespoon
剑桥,麻
2/5/2021
这些都很简单，味道也很好，值得你自己做，而不是去买。我用燕麦牛奶代替牛奶，没有发现任何不同。我采纳了之前一位评论者(来自洛杉矶的@Ned)的建议，用玻璃盘子压玉米饼。这些玉米饼比商店里买的要厚，而且非常非常好吃。劲爆!
dmunone
马里兰州巴尔的摩
12/14/2020
味道和质地都很棒。我认为最简单的方法是压圆球，使用玻璃派盘。这是来自ATK或库克国家的消息。在柜台和面团上撒点面粉。在玻璃板内侧划出6英寸的圆形，将面团放在盘子的下面，均匀地按下盘子，直到面团碰到标记的圆形边缘。这比用擀面杖不停地翻动面团简单快捷多了。
内德
洛杉矶，加州
12/3/2019
喜欢这个食谱!我已经做过十几次了。有时我用全麦面粉代替一半的面粉。要是我每次都能让他们过来就好了
lisa_hoven
荷兰
7/9/2019
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