牛腩是最难烹饪的肉之一。在德克萨斯，这道菜是衡量厨师或餐厅好坏的标准，每个人都有自己的意见，如何做好这道菜。好的食物需要时间，这个食谱将帮助你克服烹饪牛腩的陷阱。不要蒸牛肉;它使肉变干，使肉变硬。对大块的肉进行干擦是很重要的。我们的烤牛肉咖啡配方这是一种精选的混合调味料，搭配一种土味的深烤咖啡粉，与牛腩相辅相成。调料中的盐和糖会使牛胸肉的外层凝固，留下一种浓郁的味道，而被烟熏焦的饼皮被称为“树皮”。
成分
是16
番茄糖蜜烧烤酱
步骤1
用毛巾轻轻拍干牛腩，去除任何水分。在牛腩肉上抹上一杯烤牛肉咖啡配方把所有的香料都揉进肉里;对剩余的固化液重复上述步骤。腌料会吸收牛肉中的液体，形成一层脆皮。把肉放在一个大盘子上，盖上保鲜膜，在冰箱里腌至少2小时。
步骤2
准备一个烟熏器来热熏。鸡胸肉的标准烹饪时间是每磅1小时，烟熏脂肪面朝上，在225华氏度的稳定温度下，用干热间接加热。将牛胸肉放在熏肉机的中央架子上，熏12小时。这是最简单的慢炖——不需要隔一段时间检查一下肉。
步骤3
12小时后，用肉温度计检查胸肉最厚一侧的内部温度是否达到185华氏度。一旦达到这个温度，打开烟熏门，让肉静置30分钟。这段时间可以让汁液沉淀下来。内部温度将继续上升到190华氏度。
步骤4
在肉休息的时候，制作西红柿和糖蜜烧烤酱:将番茄酱、西红柿、番茄酱、醋、芥末、大蒜粒、盐、胡椒和红糖与1 1/3杯水混合在一个大汤锅中，用中火加热。炖20分钟，搅拌，直到酱汁稍微变稠。最后加入糖蜜(如果太早加入糖蜜会烧糊)，用浸入式搅拌器搅拌均匀。调味。
步骤5
把休息好的牛胸肉移到砧板上，切片，切碎。充分休息的肉会有明显的外壳，里面会柔软多汁。地壳下面应该有一个粉红色的烟圈。
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评论(9)
回到顶部当然，不幸的是，对于我们大多数外籍德克萨斯人来说，街上没有Darthbraise建议的烧烤店……所以我们需要想出我们自己的解决方案。这个食谱没有什么错，但也没有什么了不起的地方。如果你真的很想在家里做熏牛腩，你可以访问amazingribs.com，按照MeatHead的食谱做。manbetx苹果下载
dhkent55
海湾地区……是的!在加州!
7/2/2014
这个食谱很好，但需要澄清一下。我已经做了7次了，结果各不相同。我用了樱桃、苹果、山核桃树和豆科植物。我加入了更辣的凤尾椒和哈瓦那椒，增加了味道。我的最佳效果是在450度左右的温度下烤15分钟左右，然后把温度降至215度，略高于沸点。大约两小时后，我用铝箔盖住它以保持水分。我还需要说我用了一个大绿蛋
TXNMD
奥尔尼医学博士
7/11/2013
牛腩食谱就像肘部manbetx苹果下载。每个人都有两个。这种摩擦并不令人敬畏，也没有提到所用的木材——山核桃、山核桃、樱桃、苹果、豆科植物?大多数牛腩食谱都有擦和拖把manbetx苹果下载。这是一种补充摩擦的酱汁，每小时用刷子涂抹一次。擦擦和拖把是特别的，因为熏肉是少数能同时满足四种食物口味的菜之一。咖啡是苦的，但也有苦的交响乐，酸的咏叹调，还有许多其他的甜的和咸的，包括所有的味道音符，都是对烹饪升华的不断进化的探索。熏肉很好。这个食谱的作者做得很对，但坦白说，我可以走进德州所有的熏肉大师店里，吃到让你大吃一惊的牛胸肉。
The_Brigadier
6/4/2013
撇开洛杉矶的琐碎诉讼不谈，这有可能成为一块很棒的牛胸肉，但在你把它涂在肉上之前，还需要做一些步骤。牛胸肉脂肪多。真正的脂肪。如果你不修剪它，或者让你的屠夫去做，那么当你完成时，你会得到一堆冒泡的脂肪，上面覆盖着摩擦，而不是树皮。将所有脂肪修剪到不超过1/4英寸厚，但也不能少得多。你想让它渲染和保护肉，但只有这么多会滴下来。如果你很难粘住，在涂抹之前，用黄芥末(尝起来不像芥末)或橄榄油把整个东西擦一遍。如果你这样做，只要均匀地撒上一层，但不要揉搓。它会坚持下去。我没有试过这种方法(我有自己的方法)，但我要说的是，如果方法得当，牛腩肉是最好吃的肉之一。 You don't need to be in Texas to enjoy this cooking style, but it helps to think like a Texan . Just use all those neighbor's complaints to start the next fire!
匿名
西雅图,华盛顿州
6/4/2013
一些建议可以考虑:1)你想要一个没有修剪的牛胸肉，有一个完整的脂肪帽，否则它会像母亲的吻一样干燥;2)只给游客做牛腩酱3)你需要每小时翻一次牛腩，以防止平切的部分变干，并确保上面的部分烤得均匀。哦，@deepwell，你可以回去工作了。@tymmacoo7,同意了。@ACfNJ，去街那头的烧烤店。
DarthBraise
6/4/2013
如果你没有吸烟者，你会怎么做?
匿名
新Jesrey
6/4/2013
Deepwell，你挖苦课得不及格。
tymmac007
费城
6/4/2013
唉该死;我要冲到我的4乘9英尺的露台上;把我从沃尔玛买来的3棵死番茄和塑料椅搬过来;把老烟枪加热，把肉放在上面，然后开始抽烟。12小时内;我会收到邻居的九封信，威胁要起诉我，房东的驱逐通知，因为我在一个不允许做饭的露台上生火，可能还有3只死鸽子。我就是喜欢学德州人做菜。
deepwell
洛杉矶
6/4/2013
美味!
gourmetcreations
新泽西
6/3/2013
