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总时间
1小时45分钟
这种汤有一种浓郁的泥土味，是由干牛肝菌制成的，在许多超市的农产品区、意大利市场和特色食品店都能买到。
成分
在大锅中用中高火加热油。锅中加入小腿骨和肉丁，撒上盐和胡椒粉。Sauté直到肉变成褐色，汁液变成釉状，偶尔翻一下小腿骨，大约15分钟。在锅中加入1.5汤匙百里香和月桂叶;搅拌1分钟。加入洋葱和芹菜;搅拌3分钟。加入牛肉汤，番茄汁，胡萝卜，防风草和蘑菇。把汤烧开。转小火，盖上盖子，煮到牛肉变软，大约1小时10分钟。 Discard shank bone and bay leaves. Season soup to taste with salt and pepper. Ladle into bowls. Sprinkle soup with remaining 1/2 tablespoon thyme and serve.
每份营养
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评论(25)
回到顶部这真是太棒了，我会给它4颗星，但它的肉汤太多了。我只用了3.5杯牛肉肉汤和几汤匙番茄酱，而不是任何罐装西红柿(这是关键)。我加了大约一杯蘑菇汤。(我也只用了大约半磅牛肉丁，用的是西冷肉，而不是牛腰肉)。味道浓郁，健康。绝对是一个凉爽的秋天晚上的完美选择，不需要任何额外的东西，比如沙拉，因为它含有大量的蔬菜。
SirFreddy1
波士顿马
10/5/2019
这太神奇了——尤其是因为我做饭时没有添加盐来解决我妈妈的饮食限制。我用了牛小腿肉，让屠夫把牛小腿肉切成块烤成牛小腿肉。一定要给干蘑菇补水，然后把过滤好的液体放在汤里。牛肝菌起了作用。我自制的牛骨汤喝完了，用的是自制的鸡骨汤。我还用了3根胡萝卜和一个额外的防风草，但按照食谱加了洋葱、大蒜和芹菜。一定要用质量好的月桂叶。我用的是莫顿巴塞特的月桂叶。每个人都喜欢这个汤，即使没有盐!
angdwhite
路易斯安那州和芝加哥
2/5/2016
我觉得这样拍出来很棒。我基本上照着菜谱做了，改动很少。我不会像有些人那样少吃番茄，但我想这只是个人喜好。我用了一罐28盎司的西红柿和番茄汁，然后把西红柿切碎。罐装的切丁西红柿通常是用质量较低的水果制成的，所以我会选择质量好的整罐西红柿。我吃了很多蔬菜——我不量东西，但用了两根联合，几根芹菜，也许3根胡萝卜和几瓣大蒜。此外，我还将干蘑菇在水中水化，然后过滤液体，并将其添加到牛肉汤中。我从来没有听说过把干蘑菇倒进盘子里。我跳过了牛骨，用了2磅炖肉让事情变得简单。我也喜欢欧洲防风草。 Soup had a great rich flavor and would make it again. As with any soup, it will taste better on the second day.
dblesch
旧金山，加州
11/25/2013
总的来说，这是一个很棒的食谱!我同意其他评论者的看法，第一天的汤尝起来不太好——我觉得西红柿的酸度有点太大了。不管出于什么原因，放一晚上，把上面的脂肪撇掉后，味道会好100%。而且还有很多脂肪要撇去!下次做的时候，我一定会让它静置一夜。我也会做一些改变:1)我会少用橄榄油，用2汤匙而不是1/4杯橄榄油味道一样好;2)我只会用1罐或1.5罐西红柿，而不是2罐;3)我要把肉切成稍微小一点的方块1英寸太大了;4)我会用1个赤褐色土豆代替防风草;5)我会加入一杯新鲜切好的青豆。
匿名
2/26/2013
食材简单，准备简单，味道极好。接下来的三天我们都要吃这个。
Mirnygirly
西雅图,华盛顿州
12/9/2012
太好了!什么也改变不了!
匿名
蒙特利山，加州
8/18/2012
这是一道美味的汤。我遵循了它的书写方式，除了我用1/2磅的奥索布科肉代替了小腿肉，并使用了新鲜的cremini和香菇。严重的美味!
匿名
休斯顿,德克萨斯州
3/20/2012
浓郁的牛肉风味!我只用了一半的西红柿，大约两倍的干野生蘑菇(我先重新配制的)，还有几瓣大蒜。真的很好!此外，还使用了一包混合的野生蘑菇，增强了味道。在脂肪方面，我首先修剪了一些脂肪的骨头，只用了几汤匙橄榄油。很高兴我这么做了。
catstory59
波士顿马
10/30/2011
这是一个很棒的食谱。我自己做了一些调整……就像我一直做的那样。我加入了碎大蒜，甜罗勒，土豆，2个塞拉诺辣椒，香菇，并用甜意大利香肠代替牛腰肉。在寒冷的雨天，这竟然是一道美味可口的汤。
puckdevil8
橙色,
4/25/2011
外面正下着雨夹雪。这真是喝汤的好日子。我用牛尾代替了小腿肉:味道更好，脂肪更少。我也用了很少的橄榄油。结果:一点都不胖!
wootshill
西雅图,华盛顿州
12/29/2010
美味!非常适合寒冷的天气。我没有加蘑菇和防风草，我只加了一罐西红柿丁。汤里的蔬菜绰绰有余。我还用了低钠鸡汤，因为我没有牛肉汤。
匿名
新泽西
12/2/2009
这汤味道浓郁，香气扑鼻。我一定会再做一次。
匿名
休斯顿
8/12/2009
我把防风草换成了西葫芦，很高兴。它非常适合在家里度过一个凉爽的夜晚。
jmsokoloff
哥伦比亚
5/28/2008
就像其他人说的，它有潜力。首先，牛肝菌在牛肉汤中炖煮一会儿，然后过滤混合物。其次，加入一杯或两杯上好的红酒。同时让汤静置一两天。
Cooke636
3/25/2008
不是我做过最好的。我觉得它有点平淡，可以多加点蔬菜，因为它很“薄”。在加入汤之前，我重新制作了蘑菇，并过滤了液体以去除沉淀物。这肉又嫩又湿，真是天大的惊喜!
匿名
弗里斯科,TX
2/14/2008
