我们一直以来最喜欢的小吃——咸的、辣的、干的肉——用锋利的刀切成薄片后，也可以作为沙拉、汤和蔬菜的配菜。有创意的厨师甚至把它掺入糖
不过，这个概念并不是阿非利卡人的专利。早期的一道美味佳肴——塔萨尔肉——也是用类似的方法制作的:将肉条抹上盐和香菜，放在醋里一段时间，然后油炸。在农村社区，黑人部落会将意外死亡或自然死亡的动物的肉切开并晒干(牛很少被屠宰作为食物)。
斯威士兰人称其为umcweba或umcwayiba。以前从亚洲引进的香菜籽是制作美味腊肠必不可少的原料。这个名字在希腊语中是臭虫的意思——臭虫的种子就像讨厌的魔鬼!
成分
步骤1
把肉切成2厘米× 3厘米(3/4英寸× 1/4英寸)的条状。把香菜籽放在干煎锅里烤，使其出味。用研钵和杵轻轻压碎，加入盐和胡椒粉。撒一点在玻璃盘子里，上面放一层肉条，再调味一次。继续这样做，直到肉和调料都用完。
步骤2
冷藏一天，每隔几个小时搅拌一下，这样肉的味道就均匀了。
步骤3
把它挂在一个合适的地方晾干(在车库的椽子上或冰箱后面有空气流动的地方)。拉直的回形针使方便的紧固件!
步骤4
干燥时间大约是5天，这取决于天气，以及你是喜欢脆的还是稍微湿润的biltong。
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评论(6)
回到顶部好吃好吃好吃，干得好，伙计们
路加福音老鼠
澳大利亚,维克
7/14/2021
网上有几十种辣酱的食谱，但你的是唯一一个manbetx苹果下载不加醋的!你忘了这个重要的因素吗?
mikemead3@gmail.com
尤马,阿兹
3/4/2020
这当然是一个很棒的食谱。很容易做，结果很好吃。然而，这确实需要一些时间，我并不总是有时间。我在美国找到了一个Biltong网站，上面有一些我吃过的最好的Biltong和droewors !www.Ayoba-Yo.com，他们位于弗吉尼亚州。如果你不想自己做的话，绝对值得一试。
SA-ExPat-InTheUSA
波士顿
7/17/2017
伟大的秘诀!我自己做了一个汤盒，用了三次这个食谱，每次都得到了同样的好结果!非常感谢作者!
匿名
加州圣巴巴拉，以前是开普敦
5/13/2017
这是一个非常简单的食谱。如果你把香菜碾碎，我认为没有必要把它烤熟——我两种都试过了，没有发现太大的区别。我也建议把肉放在醋里浸泡4 - 12小时，然后晾干再加香料。试着用磨碎的香菜粉和一些糖(还有盐和胡椒粉)来做，味道会很好。最后，我建议把它挂在没有昆虫的地方晾干。我在家里做了一个biltong盒子机器，我在这个网站上找到:www.biltongblog.com我还尝试了干wors食谱，这是非常美味的，但有点难做。
匿名
亚特兰大GA / Plett，南非
8/17/2016
我的亲戚和他们的祖先来自南非，现在在美国已经做了100多年了。每个人都期待着美味的待遇，因为它通常仍然保留着肉的味道，而不是我们期望从我们的肉干工业中得到的糖果收尾。然而，我的亲戚通常是用12英寸x1英寸的板条烘干，而不是你描述的条条。然后根据自己的喜好切一片。他们还把风扇挂在阁楼的椽子上，用醋和水溶液确保不会变质……对于喜欢户外活动并寻求蛋白质补充的人来说，这绝对是一件好事。
jorkvilleyoe
Yorkville,伊利诺斯州
10/25/2009
