黑麦蘑菇汤

步骤1

将大麦放入一个中等大小的碗中，加入3杯冷水覆盖。盖上盖子，冷藏至少12小时。

步骤2

沥干大麦，保留浸泡液。将大麦、蘑菇茎、月桂叶和5杯水放入一个大炖锅中烧开。加1汤匙。加盐，然后小火慢炖，偶尔搅拌一下，直到大麦变软，液体几乎完全蒸发，80-90分钟。沥干水分，转移到有边的烤盘上冷却。把香菇茎和月桂叶摘下来丢弃。

步骤3

在煮大麦的时候，把一个中等大小的锅里的水烧开，然后把鸡蛋慢慢地放进沸水里。煮6分钟;用漏勺将鸡蛋放入一碗冰水中冷却。小心翼翼地剥;备用。

步骤4

将蘑菇帽切成薄片，一半放入中平底锅中，加入大麦浸泡液。煮沸，然后小火煮10-12分钟，直到浸泡的液体有蘑菇的味道。用盐调味。通过细孔筛过滤到一个中等大小的碗中。

步骤5

把大麦分成几碗。上面放上萝卜和剩余的蘑菇片。将鸡蛋纵向切成两半，放入大麦中，蛋黄朝上。把泡菜放在鸡蛋旁边。倒上蘑菇汤，均匀分成两份。用香菜装饰，淋上少许油。

提前做

步骤6

大麦可以提前1天浸泡。保持冷藏。