这个食谱最初是bobotie．
在我们学会用杏子、枣子、榅桲和葡萄干等各种各样的原料制作自己的酸辣酱之前，布拉酱是从爪哇进口的，用晒干的对虾和虾，用木杵和臼捣碎;形状像大块的奶酪。
布拉酱是开普马来美食的骄傲，它的食谱也是最古老的之一。这个名字来自爪哇sambal blachang的一种成分。早期美食作家;路易斯·雷波尔特(C Louis Leipoldt)将其描述为“辛辣、刺鼻的芳香、适中的顺滑、各种配料的完美混合”。没有什么比辣椒酱更能给咖喱或叉烧肉增添风味了。根据你的喜好调整辣椒的量。酱汁可以储存长达一年;但打开瓶子后要冷藏。
成分
约2.5升(约2.5夸脱)
步骤1
将杏、葡萄干和醋放入一个5升(5夸脱)的平底锅中。浸泡一夜使水果丰满起来。或者，如果时间紧迫，只需盖上盖子，煮沸，放置大约2小时。
步骤2
加入剩下的配料，中火不盖锅，一开始偶尔搅拌一下，然后一直搅拌，直到酸辣酱减少到三分之一左右，变得非常浓稠。大概需要一个半小时。要知道什么时候可以装瓶，可以在冰箱里放一点来测试稠度。倒入热的、消毒的罐子里，密封，存放在阴凉、黑暗的橱柜里。
使用带螺旋盖的玻璃罐来制作这个食谱，然后在水里煮10分钟来消毒。
留下评论
评论(8)
回到顶部大概花了3个小时才弄得粘稠。我加了一些杏酱，让它更甜一些。我想我煮的时候太胆小了。使劲煮，也许它会变稠得更快，不过要注意经常搅拌，因为最稠的部分会下沉。我再做一次。做了大约10个小罐子。
phiri
开普敦
3/3/2021
这是非常尖锐和酸的，并没有达到真正的南非酸辣酱的甜味平衡。也许需要更多的水果?或糖吗?还是少放点醋?
gkoonin
伦敦经开普敦
5/14/2016
我度过了一个南非之夜，用香肠和黄米做了这个。结果很好。我剩下的钱足够我的客人把包装精美的罐子带回家。我再做一半的量，因为加到剩下的菜里很美味。好吃。顺便说一句，它的存储时间越长越好;-)
orladalton
针织品,都柏林,爱尔兰
12/24/2015
这个配上Bobotie的食谱真是太棒了。我给它3个叉子而不是4个的原因，是基于它在接下来的一周对我的房子造成的影响。这东西很刺鼻!我的房子闻起来就像我把它浸在醋里然后放火烧了一样!谢天谢地，我做了整个食谱，并把它装进了罐头。味道很好，味道很浓。我最近还用克罗斯蒂尼斯和布里干酪代替了无花果酱。作为奶酪盘调味品也很好用!
fwamays
日本冲绳
没有
这太棒了。我只做了四分之一的食谱，因为只有我们两个人。我们在这个网站上看到了Bobotie和Yellow Rice。
elsied
5/8/2009
哦，我的天哪，那真是太好吃了!菜谱上的两种不同的计量单位让我有点困惑，因为我不知道盎司的单位是公制盎司还是英制盎司，但结果是我最喜欢的调味品的候选成分。辣，但不是那种让食物黯然失色的持久的方式，而是带有水果和醋的味道。
MNJetter
明尼阿波利斯、锰
2/12/2009
这是我第一次尝试做酸辣酱，效果非常好。我用了苹果醋和白糖，家人对此赞不绝口。我们也用它来覆盖奶酪填充蘑菇，然后烤它们直到酸辣酱焦糖化。美味。
dogzilla
澳大利亚珀斯
7/30/2008
我按照建议做了这个配波波仔。它真的很独特。这种混合的味道很难形容——甜、酸、辣、香、咸。所有这些加在一起是主菜的绝佳佐餐。我用了各种洋葱，因为我没有太多普通的洋葱。所以用了一些葱和小红洋葱。我认为这使整个混合物更加丰富多彩和有趣。用苹果醋做底料。
尼克
麦地那,哦
1/18/2006
