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泡青豆配番茄杏仁香蒜沙司

4.1

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此图像可能包含植物餐具勺子动物海鲜食品海洋生物龙虾农产品蔬菜和豆类
克里斯托弗·特斯塔尼摄

这款酱汁的灵感来自西班牙的罗曼斯科,使用了圣女果,圣女果通常是一年中这个时候市场上味道最好的品种。

成分

8份

2品脱圣女果
1/4杯无盐烤杏仁
1瓣大蒜,磨碎
2汤匙橄榄油
2汤匙雪利酒醋或红酒醋
1茶匙辣椒粉
捏一撮辣椒粉
粗盐,现磨胡椒粉
3茶匙植物油
2磅切过边的扁豆或青豆
  1. 步骤1

    预热烤箱至450华氏度。在带边的烤盘上烤西红柿,翻一次,直到起泡并微微烧焦,15-20分钟。稍微冷却一下。在食品加工机中将杏仁切碎。加入大蒜、橄榄油、醋、辣椒粉、辣椒粉和一半西红柿;捣成粗香蒜酱的稠度。用盐和胡椒粉调味。

    步骤2

    加热1又1/2茶匙。在大煎锅中倒入植物油,中火高。加入一半的豆子;不受干扰地煮大约2分钟,直到开始起泡。搅拌,继续煮,偶尔搅拌,直到变软,7-9分钟;用盐和胡椒粉调味。把豆子摊在盘子上;让酷。重复剩余的植物油和豆类。

    步骤3

    用香蒜酱拌豆子;如果需要,可以用盐和胡椒调味。加入剩下的番茄,放入大盘子中。

  2. 提前做

    步骤4

    菜可以提前3小时做好。在室温下紧紧包装。上桌前搅拌一下,调整一下调味料。

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你觉得泡青豆配番茄杏仁香蒜沙司怎么样?

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  • 我一直在想办法处理那些突然一下子成熟的圣女果,所以我只做了香蒜沙司。它比普通的香蒜酱更有流动性,也许是因为我的圣女果又大又多汁,但是天哪,它的味道简直太棒了!它很适合做披萨或意大利面酱,现在我要把它和青豆一起尝试.....lol。我可能会试着把西红柿烤得更久一点,以获得更浓稠的结果,但无论如何,它绝对是一个保存者!!

    • 琳达

    • 伯里亚学院,哦

    • 10/7/2021

  • 这真是令人失望。我把青豆焯2分钟,然后在铸铁煎锅里烤焦。香蒜酱平淡无味。我不会再做了。

    • 匿名

    • 新泽西州联合城

    • 6/7/2021

  • 在我家里,四季豆通常很无聊。这道菜吗?我十几岁的女儿吃了三份。”Nuf说。我宁愿吃涂了香蒜酱的纸板。

    • socadog12

    • 马里兰州贝塞斯达

    • 4/22/2021

  • 忘了把这种美味的酱汁放在泡过的四季豆上吧。用它来蘸薯条、饼干或生蔬菜。它本身就很美味。

    • 匿名

    • 拉古纳尼格尔,加利福尼亚州

    • 4/4/2018

  • 今年在Sur la Table课堂上教了3次,然后包括在我们的感恩节盛宴上。这是一个很好的改变,我的标准四季豆大蒜和坚果。它太好吃了,我从来没有机会在课堂上品尝,因为每次我教的时候学生们都狼吞虎咽。我确实提前焯过水,在起泡前用厨房毛巾擦干。它帮助我在不烧焦的情况下完成了我想要的完成度,并使最后一分钟的准备工作进行得更快。我做了一份双层香蒜沙司的食谱,以供其他用途。我发现我只需要在香蒜沙司里加一点糖——也许是我的番茄或者我用的雪利酒醋。我还把大蒜整块留在橄榄油中稍微加热(我的标准方法是“生的”大蒜去味。绝对是守门员!

    • Einer2

    • Hilliary,哦

    • 11/24/2017

  • " blitered "是" burned "的好说法。虽然我经常喜欢黑色的味道,但这个食谱不值得付出努力。我不知道为什么我做这些豆子的时候烟雾探测器没有响。认真对待。真是一团糟。我觉得这个平底锅是无法回收的。在西雅图,我不得不在11月多雨多风的时候打开门窗!如果你做这个食谱,考虑在炎热的天气在室外做。

    • 匿名

    • 西雅图

    • 11/26/2016

  • " blitered "是" burned "的好说法。虽然我经常喜欢黑色的味道,但这个食谱不值得付出努力。我不知道为什么我做这些豆子的时候烟雾探测器没有响。认真对待。真是一团糟。我觉得这个平底锅是无法回收的。如果你做这个食谱,考虑在外面的烤架上做。

    • 匿名

    • 西雅图

    • 11/26/2016

  • 我认为这是一种使用我们CSA的新鲜四季豆的美味方法,我喜欢这种让四季豆起泡的方法。我用了我们CSA的两个大番茄来代替圣女果,把它们切成1英寸的块,然后按照指示在烤箱里烤。我觉得酱汁需要更浓一点所以加了红辣椒片,还有一点金色的香醋。这种酱汁搭配蒜味羊肉丸子和硬皮面包也很不错。

    • paulaf11

    • 盐沼,KS

    • 10/5/2016

  • 现在,绿豆在我的花园里像强盗一样生长,所以我最近一直在Epicurious上搜索绿豆的想法。万博官网今晚做的这个,完全按照食谱做的。在我家大受欢迎。根据另一位评论者的建议,我把豆子半熟煮几分钟,然后把它们和一些西葫芦一起放在烤架上烤。酱汁涂在豆子和西葫芦上都很棒,涂在法棍片上也很棒。我还能看到烤土豆和鱼上的酱汁。

    • tomese

    • 肯塔基州路易斯维尔市

    • 6/28/2016

  • 我做了这个作为感恩节配菜,非常美味!我提前做好了,在上桌前重新加热。

    • jreaton

    • 罗彻斯特,纽约

    • 12/17/2015

  • 美味又简单。

    • raynfigi

    • 南安普顿,纽约

    • 11/29/2015

  • 豆子起泡要花上一段时间,把整个地方熏得冒烟就为了让它们勉强有嚼劲,即使是在药高的时候。要么先快速焯一下,要么就把冷冻的豆子解冻,这样你就省去了很多麻烦,也省去了烟雾缭绕的厨房。否则,香蒜酱很好吃!

    • jsandillo

    • 旧金山,加州

    • 11/26/2015

  • 这是一道美味而又丰富多彩的提前做的菜。酱汁的用量非常大——我用了大约一半的酱汁来做2磅青豆。我是为感恩节做的。

    • deblawyerlady

    • 罗彻斯特,纽约

    • 11/26/2015

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