粤式芋头猪肚砂锅

步骤1

带一大锅水烧开。将五花肉放入沸水中煮2分钟洗净。从锅中取出，放在滤锅中。用冷水冲洗。

步骤2

使用一根烧肉棍(一根针或一根串也可以)，在五花肉的表皮上戳几个洞。(这将使皮在烹饪后酥脆。)

步骤3

在取一个大碗，将五花肉与酱油搅拌均匀。

步骤4

与此同时,在一个大煎锅中加热中性油至350华氏度，用中火加热。加入五花肉，每面煎2分钟。从油中取出，放在铺有纸巾的盘子里。

步骤5

使确保油的温度保持在350华氏度，加入芋头(如果需要，可以分批使用)，煎大约2分钟，直到淡褐色。取出并在内衬纸巾的托盘上沥干水分。

步骤6

一次五花肉凉到可以拿了，切成3英寸长的条。放入大碗中，与芋头混合。

步骤7

在取一个小碗，将盐、味精、糖、酒、香油、鸡粉、白胡椒粉、五香粉和腐乳混合。翻炒至豆腐碎。倒入五花肉和芋头混合物，搅拌至被包裹。

步骤8

在一个热安全的托盘，五花肉和芋头根交替放置，紧紧地包装在一起。你可以使用多个托盘。使用下面的蒸法，分批蒸30分钟，或直到变软。

步骤9

使用用抹刀或手，把五花肉移到浅盘中，保持交替的模式。把剩下的酱汁倒在上面就可以享用了。

如何使用Steam:

第十步

蒸也许是点心与世界上其他喜爱饺子的厨房不同的地方。我们在南华用工业火神蒸笼蒸所有东西。在家里，我建议用炒锅蒸。蒸的时间取决于你蒸的东西的密度和大小。但在锅里蒸的一般设置是这样的。

步骤11

在锅里倒入足够的水，直到蒸锅的下边缘，但不要太多，因为水线高于食物床。在蒸锅的底部铺上纸或荷叶之类的东西，这样就不会让细碎的东西从缝隙里掉出来。(如果是蒸饺子或包，你就不需要在蒸笼里放衬里了。)把需要蒸的东西放在篮子里，在物品之间留出足够的空间。把水烧开，然后蒸到所需的时间。如果你需要更多的水——水容易蒸发——加入沸水，而不是冷水，以免停止蒸汽。

步骤12

如果你做你所需要的只是锡纸和一个适合你的锅的盘子。在锅里装满半英寸的水。然后用锡纸做一个类似三脚架的东西，把三个高尔夫球大小的球放在锅底，确保它们的顶部在水线以上。把盘子放在锡纸上，盖上盖子，然后蒸。这个方法在做米卷的时候特别有用，因为你要用烤盘而不是盘子。

步骤13

你可以把任何东西放在蒸笼里，只要它不是太小，不会从孔里滚到下面翻滚的水中。