胡萝卜挞配乳清干酪和杏仁馅

通过安娜·斯托克

二零一六年十月七日

3．0

（12）

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照片由切尔西凯尔，道具造型由杰里乔伊，食物造型由安娜汉普顿

有效时间

1小时10分钟
总时间

1小时35分钟

将胡萝卜以几何图形排列，这款美味的挞将成为真正令人惊叹的配菜或开胃菜，而美味的胡萝卜沙拉则为颜色和味道提供了很好的pop。

成分

是6 - 8

1杯半切片杏仁(约5又1/2盎司)

2磅彩虹或橙色胡萝卜，去皮，切成3根1/2x1/4-1/2英寸木棍;再加一杯切得粗糙的顶部

1茶匙磨碎的橙子皮

半杯新鲜橙汁

1/2杯(1条)无盐黄油，分开

2汤匙糖，分开

2又1/4茶匙粗盐，分开

2茶匙红酒醋，分开

1/2茶匙多香果粉，分开

1/4茶匙加1/8茶匙现磨黑胡椒，分开

2个大鸡蛋

11又1/4杯全脂乳清干酪

2汤匙百里香叶

1包(14 - 17盎司)冷冻酥皮，最好是全黄油，解冻

通用面粉(用于撒粉)

1汤匙橄榄油

1个小葱头，切成薄片

步骤1
预热烤箱至400华氏度。把杏仁铺在带边的烤盘上，烤至微烤，大约5分钟。让酷。
步骤2
同时，煮熟胡萝卜，橙汁，4汤匙。黄油，1汤匙。糖，1茶匙。盐，1茶匙。醋，1/4茶匙。多香果和一杯半的水，在一个大煎锅里，用中高火加热，偶尔搅拌，直到脆嫩，10-12分钟。用漏勺将胡萝卜转移到盘子中，在煎锅中保留液体，让其冷却。
步骤3
将1/4杯杏仁倒入小碗中;备用。处理1茶匙。盐，1/4茶匙。胡椒，剩下的杏仁，1汤匙。糖和1/4茶匙。多香果放入食品加工机，直至切碎。加入鸡蛋，乳清干酪，百里香，橘子皮，剩下的4汤匙。涂上黄油，加工至光滑。
步骤4
在铺上少许面粉的羊皮纸上，轻轻将糕点擀成18x13英寸的矩形。用羊皮纸转移到带边的烤盘上。用一把锋利的刀，在糕点周围轻轻划出1/2英寸的边界(为了装饰边界，在边界内做小的浅对角线切割)。
步骤5
将鸡蛋混合物均匀地铺在酥皮边缘，然后将胡萝卜按几何图形排列在上面。要做出“之”字形，把6根胡萝卜切成3个“V”字形，这样点就能接触到饼皮的长边。用额外的“V”形填充，根据需要切胡萝卜。
步骤6
将蛋挞烤至馅料膨大，呈金黄色，约需25分钟。转移到砧板上，稍微冷却。
步骤7
同时，将备用的胡萝卜酱放入煎锅中大火加热;煮，搅拌，直到变成浓糖浆，大约10分钟。趁热在挞上刷上糖浆。切成12-16块。
步骤8
搅拌油和剩下的1茶匙。醋，1/4茶匙。盐，1/8茶匙。胡椒在一个中碗里。加入葱头、胡萝卜和备用杏仁搅拌均匀。摆放在挞上即可食用。

厨师的注意

如果你用的胡萝卜没有顶部，可以用一杯切碎的欧芹代替。

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我经常这样做。它与众不同，美味可口，而且摆盘很好看。人们永远猜不到里面有多香果。任何变化的雪佛龙设计工作。
- kpolitica
- 夏威夷
- 6/22/2021
对不起!我不知道我已经复习过这个食谱了!现钞。(我不知道怎么删除!)
- dpcoppola
- 剑桥,麻
- 10/16/2020
我只做过一次这个食谱，但我就是不满意。酥皮太软了，需要先烘培。我也觉得胡萝卜和乳清干酪不太搭。我喜欢乳清干酪，所以我认为这将是一个有趣的新组合。但我只是觉得它不太令人兴奋，也不值得这么麻烦。唉。胡萝卜的颜色渗到了馅料上，看起来不太好。
- dpcoppola
- 剑桥,麻
- 10/16/2020
将食谱减半，使用Nadine Redzepi的停机书中简单的酸面团食谱(没有酥皮)，用杏仁粉代替杏仁粉，杏仁粉基本上会被加工成餐。(这至少让整个过程少了一步。)胡萝卜里的烹饪液已经被充分还原了，我不需要再进一步还原了。胡萝卜顶/红葱头/杏仁顶是一个很好的搭配。真的很喜欢。
- ratherbeina2
- 5/8/2020
我按照上面写的食谱做了这个食谱，我和我的大多数家人都认为它很棒(有一个坚持不做的人认为美味的馅饼不适合他)。我们有剩菜，第二天在烤箱里重新加热，味道甚至比第一轮更好。我会再做一次……它很有趣，与众不同，橙子浸泡的胡萝卜很好吃。
- 匿名
- 科罗拉多州
- 12/16/2019
根据其他评论者的评论，我对乳清干酪的馅料做了很多修改，我相信我已经采取了一些措施来解决这些抱怨:按照描述准备胡萝卜，但对于馅料——去掉所有黄油和杏仁，用肉豆蔻代替多香果，加柠檬和橘子皮，减少盐，加几汤匙酸奶油(我还用了整整14盎司的乳清干酪)。可能还需要一些调整，但它最终成为了节日聚餐中的一道受欢迎的菜肴!
- anastasialily
- 洛杉矶，加州
- 12/16/2018
我只是觉得这个不怎么好吃。而且做得也不像我期望的那么漂亮。就是不太对。
- 匿名
- 波士顿
- 10/12/2017
我第一次吃的时候，是按照食谱做的。我的孩子们几乎喜欢上了它，但没有。所以我又试了一次，做了一些修改，让它更适合孩子。现在，我省略了在乳清干酪馅料中加入坚果，这样口感会更细腻。最后我省略了葱头。他们叫它“胡萝卜披萨”，很受欢迎!
- hillaryh
- 金斯敦,纽约
- 1/31/2017
杏仁/奶酪混合口味和胡萝卜混合口味都还可以。酥皮下面是一团油腻的固体。
- johnelling
- 圣达菲，NM
- 11/9/2016
味道很浓郁，但馅料不会太重。对我来说，酥皮酥脆得很好，尽管味道确实不同寻常，但每个人都很喜欢。绝对需要一份辛辣的沙拉来保持平衡。我们吃了一份更丰盛的沙拉，建议把它变成一道清淡的主菜。这将是圣诞节很好的素食选择，因为它看起来很有节日气氛，而且制作起来既困难又昂贵。
- jclark123
- 英国爱丁堡
- 11/7/2016
做了很多工作却没有多少好处。杏仁/奶酪混合物的味道还可以，但就是和胡萝卜的味道不太搭(胡萝卜很好吃)。
- jackesler
- 在多伦多
- 11/7/2016
没有。我再也不会见你了。一天晚上我做了一半，想着把剩下的留作下一道开胃菜。上面的杏仁/鸡蛋混合物没有什么特别的。这种混合物对面包皮来说太重了。胡萝卜实际上还好，所以我们第二天晚上就把它们当晚餐吃了。
- cmarriott
- 卡尔加里AB
- 11/7/2016