祝你有个好胃口

红薯橙烧鸡

通过奈特阿普曼

2017年2月10日

4．1

（28）

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图片来源:Peden + Munk

还记得不要在生肉上放酸吗?这个烧鸡食谱不遵守这个规则，现在我们已经尝试过了，我们也不遵守。

成分

4份

4只带皮带骨的鸡腿

粗盐

4瓣大蒜，切碎

3汤匙新鲜柠檬汁，分成两份

5汤匙橄榄油，分开

1个大的或2个中等大小的红薯，洗净

3大枝迷迭香

1个血橙，切成薄片，加上楔形用来挤压

1罐(15盎司)鹰嘴豆，冲洗干净

1/2杯去核的Castelvetrano橄榄

3盎司羊乳酪，碎(约1/2杯)

步骤1
预热烤箱至450华氏度。把鸡肉放在一个大碗里，加盐调味。加入大蒜，2汤匙。柠檬汁，2汤匙。将油搅拌均匀。在室温下放置至少30分钟或盖上盖子冷藏12小时。将鸡肉从腌料中取出，沥干多余的水分;丢弃腌料。把鸡肉放在一边。
步骤2
用叉子刺穿红薯，在小锡箔边烤盘上烤到变软，大约1小时。静置至足够冷却。
步骤3
土豆从烤箱里出来后，开始煮鸡肉。加热1汤匙。在一个大煎锅里放油，最好是铸铁的，中高火。烹饪鸡肉，带皮的一面朝下，直到鸡皮变成棕色(应该会变得很黑;只要你没有闻到它完全燃烧的味道，加点炭会更好)，大约5分钟。转移到烤箱，烤，保持皮朝下，直到熟透，18-22分钟。从烤箱取出鸡肉前约1分钟，将迷迭香放入煎锅中。把鸡肉，带皮的一面朝上，和迷迭香一起放在盘子里。将煎锅调至中高火。将橙子片煮至金黄，稍微变软，每面大约30秒。 Transfer to plate with chicken.
步骤4
用剩下的2汤匙搅拌鹰嘴豆、橄榄和羊乳酪。油和剩下的1汤匙。在一个大碗里倒入柠檬汁;用盐调味鹰嘴豆沙拉。
步骤5
把红薯撕开，把大块的肉放在一个大盘子里。把鸡肉和所有的果汁一起放在红薯周围，然后放上橘子片、鹰嘴豆沙拉和迷迭香叶。在餐桌上，把橙色的楔子挤在所有东西上。

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我已经做过三次了，大家都很喜欢。喜欢口味的复杂性。几乎是一道菜的一餐——只要加一份绿色蔬菜。
- 埃里森
- 塞瓦斯托波尔,
- 11/30/2021
味道很好，但每个人都认为配料太不连贯了。分开吃味道很好，但放在一起吃就有点奇怪，没有意义。我不同意那些说它没有味道，但味道不融合的说法
- Spanishspider
- 亚特兰大乔治亚州
- 9/27/2021
很棒的食谱。这种让皮肤酥脆的技术值得一看。客人们都很满意。这是一个非常简单的食谱，所以我不理解对步骤数量的抱怨。
- 自由的
- 圣路易斯
- 7/6/2021
我们真的很喜欢这个食谱——是的，有很多步骤，是的，它有点混乱，但纹理和味道的结合让我觉得值得。我唯一做的改变是用一个小冬南瓜(我们去年有很多!)而不是红薯。用铸铁煎锅烹饪鸡肉，所以没有太多的混乱和额外的血橙(卡拉卡拉也很好)，我喜欢橄榄和橙色的组合(想想威尼斯spritz)!下次会按照另一位评论家的建议烤鹰嘴豆。
- liafinney1
- Whidbey Is, WA
- 5/29/2021
这道菜我只用两把叉子。用柠檬腌制后。橙子被藏起来了。
- Vickbob
- 加州
- 12/13/2020
我喜欢这个食谱。我确实做了一些改动，但我相信如果没有我做的改动，这个食谱会很完美的。我把大腿皮朝下烤，直到表皮变脆，然后把它们翻过来，然后放进烤箱。我找不到Castelvetrano橄榄，所以为了增加橄榄味，我炒了一些去核的卡拉马塔橄榄，最后把迷迭香撒在上面。在我把橙片放在甜饼里煮熟后，我在锅里倒了一杯不加糖的血橙汁，把它和锅里的汁液稀释到很浓。我在最后一刻浇在大腿上了。尽管我把食谱翻了一番，但最后只用了一罐鹰嘴豆。这是一个很棒的食谱。我一定会再次使用它。
- 匿名
- 奥本,艾尔。
- 11/22/2020
我同意评论家的看法，他们说这太麻烦了，味道太少了。我们烤了鸡肉和橙子，它们看起来很漂亮。我喜欢所有单独的食材(尤其是烤橘子)，但它们就是不能搭配在一起。即使沙拉里有橙皮，餐桌上有鲜榨橙汁，橙子味还是出奇地淡。在腌料和沙拉酱中我会用橙汁而不是柠檬汁。不要吃橄榄和红薯。与鹰嘴豆/羊乳酪沙拉一起食用，再铺上一层羽衣甘蓝或芝麻菜。
- skrndc
- 图森
- 4/20/2020
我最喜欢的一大群人之一。它是如此美味和简单。我做过很多次了!你可能得找点Castelvetrano橄榄(在我家附近的西夫韦超市随便找)，但如果可以的话，就用它们吧。它们是这道菜里最好的，
- morris_n
- 马里兰州安纳波利斯
- 3/9/2020
大家都很喜欢!我相信第一次就按照食谱来做，尤其是当我回顾它的时候。是的，有一个铸铁煎锅需要清洗(哎呀)，但这是一个非常美味和讨人喜欢的食谱。我一定会再做一次。我用带骨的鸡胸肉代替了大腿肉，烹饪时间是一样的。也很可爱。
- pirons16489
- 华盛顿特区郊区
- 11/4/2019
对于那些询问烤箱温度的人，说明书中的第一行是“将烤箱预热到450F”。你没看吗?
- gumboboy
- 纽约罗切斯特
- 1/12/2019
昨晚做的，很好吃，但我们简化了食谱:把橙子片和红薯一起烤，然后把它加到烤箱里的鸡肉里。正如另一位评论者所写的那样，按照食谱来做，会把厨房弄得一团糟。当我再次尝试时，我会去掉橄榄，减少大蒜，用橙汁代替一半的柠檬汁。
- carienmoolman12229
- 南非开普敦
- 7/17/2018
光是鸡肉、红薯、橙子、迷迭香和羊乳酪就能做出一道美味的菜肴。鹰嘴豆和橄榄似乎没有和其他东西融合在一起。我将来可能会做一个修改版本，但上面写的食谱不太适合我。
- wordridden
- 英国布赖顿
- 1/13/2018
这个食谱太棒了。鸡肉的外皮酥脆，柑橘让它保持鲜亮，鹰嘴豆沙拉搭配得很好。我没有给这4把叉子的唯一原因是，我更喜欢新鲜鹰嘴豆的质地，而不是罐装的，而且在我看来，沙拉的量很大。如果你只做饭给两个人吃，那绝对要减半。
- barefootadrianne1207
- 爱荷华城
- 11/10/2017
今晚就到了。我喜欢这个食谱，因为它的味道和营养。建议如下:1)在你的室外烧烤架上“熏黑”鸡肉(把炉子弄得一团糟)。2)分别上菜，如鸡肉、红薯、沙拉)。和一些绿色的食物一起食用，比如西兰花或芦笋。上桌前的最后一分钟是鲜榨橙汁。别忘了。几乎所有这些都可以提前准备好。想知道烤箱的温度应该是多少吗?
- MajorQuilter
- 西方数控
- 11/4/2017
烤箱的温度是多少
- MajorQuilter
- 西方数控
- 11/3/2017