鸡大腿配松脆的夏季蔬菜

步骤1

用中号锅加热，最好是铸铁锅，中火加热。

步骤2

同时，把鸡大腿，带皮的一面朝下，放在工作台上。用削皮刀，一次削一把，沿着大腿骨两侧切出1/2英寸深的刀口。这样可以让大腿肉煮得更快更均匀。往平底锅里加点油。

步骤3

在鸡肉的两面撒上盐，然后撒上芥菜籽和茴香籽，轻轻拍打使其粘住。将鸡肉放在煎锅中，带皮的一面朝下，不受干扰地烹饪，直到鸡皮变成深棕色，酥脆，鸡肉熟了75%，大约需要18-20分钟。一些种子最后会在锅里，这很好，因为它们会给油调味。用勺子舀出任何烧焦的东西。把鸡肉翻过来，煎另一面直到完全熟，大约需要4分钟。转移到大浅盘中，静置10分钟。

步骤4

在鸡肉休息的时候，把黄瓜、西瓜萝卜、红萝卜、葱花、醋和一小撮盐放在一个大碗里。

步骤5

把鸡肉从骨头上切下来，然后横向切成1 1/2英寸的小块。

步骤6

轻轻地把鸡肉和皮塔饼放入沙拉中。如果需要的话，可以加点醋和/或盐调味。