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冰镇荞麦面配豆腐和糖脆豆

图像可能包含植物、食品、农产品、蔬菜芽和豆芽
冰镇荞麦面配豆腐和糖脆豆 罗幕燕
  • 有效时间

    30分钟

  • 总时间

    1小时

一碗这种清爽的面条——一种模仿日本经典的面条,上面撒上柔滑的豆腐——干净而清淡,但仍然足够丰盛,足以成为一顿令人满意的饭。

成分

做6份

酱汁:

1个大的干香菇
2杯半水
8(1英寸)片海带(干海藻)
半杯酱油(最好是日本酱油)
1/4杯米酒(日本甜米酒)
3汤匙柚子酱(不含鱼片)
1汤匙糖
一汤匙亚洲香油

荞麦:

1磅糖豌豆,切成薄片
10盎司小菠菜(16杯)
1磅干荞麦面
1包豆腐(14- 18盎司)
一杯切成薄片的葱,分成两半
两汤匙去皮的姜条
  1. 酱汁:

    步骤1

    用小炖锅把蘑菇放在水里煮15分钟,盖上盖子。加入海带,盖上盖子煮5分钟。从火上移开,盖上盖子静置5分钟。通过细网筛过滤成一个大的玻璃容器,按压并丢弃固体。将2杯液体(必要时加水)倒回锅中。加入酱油、味醂、柚子、糖和1/4茶匙盐,煮沸,搅拌直到糖溶解。从火上移开。加入香油搅拌,然后将锅放入大冰浴中冷却。

  2. 煮面条和蔬菜:

    步骤2

    将糖片放入一大锅无盐的沸水中焯至酥脆,大约2分钟。用漏勺转移到一个大的滤锅中,在冰浴中停止烹饪。提起滤嘴沥干。将糖片放入碗中。同时,将水烧开。将菠菜焯水至刚变干,大约30秒,然后冷却,用同样的方法沥干水分。挤出多余的水分。加入糖片。

    步骤3

    把水烧开。

    步骤4

    加入面条,按照包装上的说明煮,偶尔搅拌,直到变软。滤干水分,用冷水冲洗。在冰浴中冷却直到非常冷(必要时在水中加入更多的冰)。排水井。

    步骤5

    小心地把豆腐沥干,拍干。切成3/4英寸的方块。

    步骤6

    搅拌酱汁,然后将1杯半的酱汁倒入一个大碗中。加入面条、糖片、菠菜和一半葱,搅拌均匀。盛在浅碗里,上面撒上豆腐、剩下的葱和姜。淋上一些剩余的酱汁,将剩余的酱汁放在旁边。

每份食物的营养

每份含有403卡路里
5克脂肪(1克饱和脂肪)
0毫克胆固醇
2145毫克钠
76克碳水化合物
4 g纤维
20克蛋白质
####营养数据提供的营养分析
#####[参见营养数据对该配方的完整分析](http://www.nutritiondata.com/facts/recipe/590278/2?mbid=HDEPI)›
厨师的注意:

酱汁可以提前3天做好并冷藏。

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  • 这真的很好。我用了冷冻的豌豆和胡萝卜,用青葱代替了大葱。我还把香菇和海带切片,加到蔬菜里。最后的结果非常美味,花了不到30分钟——这是一个伟大的利用时间让我的妻子高兴!

    • darrenguild

    • 纽约布朗克斯

    • 9/25/2010

  • 我觉得柚子酱很好吃。我喜欢这个和另一个肾上腺素配方。这个食谱很精致,但值得一试。我喜欢把豌豆和菠菜焯水——它们一直是亮绿色的。我只用了一半的面条,这已经足够了。酱汁太多了,所以我又做了面条和蔬菜,足够第二轮吃。

    • 匿名

    • 佛蒙特州的伯灵顿

    • 7/29/2010

  • 让我有点惊讶的是,这款游戏得到了很多好评。我觉得它有点无味。就像打了水的酱油。我根本没有尝到香菇的味道,最后加了一些白味噌来让酱汁更有活力。我还加入了胡萝卜丝来增加颜色,还有鳄梨来增加口感。这些添加物肯定对这道菜有帮助。还有很多更好的类似的碗面食谱。manbetx苹果下载这个还可以。

    • 匿名

    • 奥斯丁

    • 5/18/2010

  • 我真的很喜欢这道菜。这让我想起了加蔬菜的荞麦面和一道很棒的夏日凉菜。这是很复杂的,但我通过蒸蔬菜而不是焯水来节省时间,我把它放在煮面条的上面。我被酱汁的数量吓了一跳,但味道很好。这样面条和豆腐就不会吸收所有的酱汁,在上桌之前加入剩下的酱汁是个好主意。人们可以用鱼汤代替干香菇和海带中的液体。我用了柚子酱,但不确定它的味道是否有很大的不同。我绝对不会为了这个食谱去搜索它。我绝对不会在含有半杯酱油的酱汁中添加额外的盐!我同意另一个评论者的观点,第二天最好,完全冷藏。

    • blinknoodle

    • 加拿大

    • 3/22/2010

  • 我丈夫和我都很喜欢。他认为这是极好的。良好的平衡。在去杂货店买了一半的糖脆豆之前我没有注意到,对我来说,半磅似乎是完美的。这不是一个职业妈妈的晚餐,除非她准备好花一个小时把所有的东西放在一起,但如果你有一点时间,这是非常值得的。清淡清爽。很棒的无肉餐。

    • 匿名

    • 那不勒斯

    • 8/4/2009

  • 很好,但是步骤很多,我应该先把整个食谱看一遍。试着做热的,如果豆腐是炒的/热的会更好。结果是半暖半冷,不管怎样都更好。自制柚子酱,用鲜香菇——鲜香菇水不够香。切碎的蘑菇,包括在沙拉中。也许会把姜切成小块,而不是火柴棍?

    • acahill3

    • 特拉基,

    • 1/3/2009

  • 这太棒了,我用一种比食谱更简单、更快捷的方法做了这道菜——我只做了荞麦面和酱汁,因为我找不到庞祖,所以去掉了它,最后加入了其他食材。我甚至没有煮酱汁——只是把酱油、米酒、糖、香油和葱混合在一起,就是这样!一顿丰盛的夏日大餐。

    • awpowell

    • 纽约布鲁克林

    • 8/28/2008

  • 这道沙拉很好吃,不过比我预想的要多。在冰箱里放了一段时间后的第二天味道特别好。

    • msdankner

    • 7/21/2008

参见相关食谱和烹饪技巧manbetx苹果下载

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