小麦浆果是全麦仁，煮熟后会变得很有嚼劲，而碾碎的干小麦仁是一种中东主食(最著名的是塔博勒的基础)。把它们放在一起，就做成了一份营养丰富、令人满意的沙拉(这些谷物很丰盛，很有饱腹感)，既可以单独吃，也可以和烤羊排或脆皮烤鱼一起配菜。我要求用芹菜心，因为我喜欢它们的甜味，但普通的芹菜梗也可以。
成分
4到6份
半杯小麦浆果
盐
一杯半碎牛肉
4个柠檬磨碎的柠檬皮(大约2汤匙加2茶匙)
2个中等大小的橙子磨碎(4-5汤匙)
2个柠檬汁(约6汤匙)
2个橙子汁(约2/3杯)
1/4杯特级初榨橄榄油
一汤匙粗盐
半茶匙碎红辣椒，可选
3汤匙切碎的新鲜欧芹
2汤匙切碎的新鲜薄荷
2汤匙切碎的香菜
半杯绿橄榄，去核，大致切碎
1/2杯金黄的葡萄干，饱满，大致切碎
3/4杯切成薄片的芹菜心
步骤1
在一个2夸脱的平底锅中放入小麦浆果，撒上少许盐和足够的水，水要覆盖它们2英寸。煮至沸腾，关小火，炖至小麦浆果变软但不糊状，大约45分钟。沥干水分备用。同时，把碾碎的面粉放在一个大碗里，用1.5杯热气腾腾的热水覆盖。静置大约15分钟，偶尔搅拌一下，直到水被吸收，碾碎物变软。(我总是品尝它;碎肉不能有任何嘎吱声或硬边。)把煮熟的小麦浆果加入碾碎的面粉中。
步骤2
将柑橘皮、果汁、橄榄油、粗盐和碾碎的红辣椒放在一个小碗里搅拌。将调味料加入谷物中，搅拌均匀。加入欧芹、薄荷、香菜、橄榄、葡萄干和芹菜心，用橡皮刮刀搅拌，使所有材料都湿润。再次品尝调味料，根据需要加入额外的盐、柑橘汁或橄榄油。
每份食物的营养
每份含有460.2卡路里
141.0卡路里来自脂肪
总脂肪15.7克
2.4g饱和脂肪
4.5毫克胆固醇
2001.6毫克钠
75.2g总碳水化合物
14.5g膳食纤维
13.0克糖
11.5 g蛋白质
####营养分析由[TasteBook]提供
使用美国农业部营养数据库]()
厨师的注意
我总是切金黄色的葡萄干。我喜欢它的味道，但这是我的一个怪癖，我不喜欢咬整个葡萄干。如果你喜欢，那就把它们整留下吧。如果你不喜欢香菜，可以不加，或者用新鲜的罗勒代替。
