祝你有个好胃口

奶油香脆蘑菇意面

通过安迪Baraghani

2019年9月13日

4.4

（37）

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照片由马库斯·尼尔森，道具造型由艾米·威尔逊，食品造型由弗朗西斯·博斯韦尔

超市会让你相信这永远是蘑菇的季节。也许对于白色按钮来说是这样。但在第一个凉爽的秋日里，有羽毛状的舞茸、肉质的牡蛎和其他美味的品种，值得在农贸市场寻找。不管你选哪一种，它们只需要在热锅里快速烤一下，然后扔进奶油意大利面酱里。

成分

4份

4汤匙。特级初榨橄榄油

1磅混合蘑菇(如舞茸、牡蛎、犯罪菌和/或香菇)，撕成一口大小的碎片

粗盐

2个中等大小的葱，切碎

1磅意大利面或意大利面

半杯浓奶油

半个柠檬去皮和柠檬汁

1/3杯剁碎的欧芹

2汤匙。无盐黄油，切成块

1/2盎司帕尔马干酪，磨碎(大约1/2杯)，再加一些

现磨黑胡椒

步骤1
加热2汤匙。在大锅中倒入油，用中火加热。把一半的蘑菇放在单层锅里，不受干扰地煮，直到边缘变成棕色并开始变脆，大约需要3分钟。把蘑菇翻炒一下，继续煮，偶尔翻炒一下，直到所有的面都变成棕色，酥脆，大约5分钟。用漏勺把蘑菇放到盘子里;用盐调味。用剩下的2汤匙重复。油，蘑菇和更多的盐。
步骤2
把火调到中低，把所有的蘑菇都放回锅里。加入红葱头，经常搅拌，煮大约2分钟，直到红葱头半透明变软。
步骤3
与此同时，在一大锅沸腾的盐水中煮意大利面，偶尔搅拌，直到非常有嚼劲，大约比包装上的说明少2分钟。
步骤4
用钳子把意大利面和蘑菇一起放入锅中，加入奶油和一杯意大利面烹饪液。把火调到中火，小火慢炖，不断翻炒，直到意大利面有嚼劲，液体稍微变稠，大约需要3分钟。
步骤5
把锅从火上移开。加入柠檬皮、柠檬汁、欧芹、黄油、1/2盎司帕尔马干酪和大量胡椒粉，搅拌均匀。尝一下味道，如果需要的话，可以加点盐调味。
步骤6
把意大利面分装在碗里，在上面撒上更多的帕尔马干酪。

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总的来说很好吃，我还会再做一次。唯一让我有点失望的是蘑菇从来没有变脆，因为它们含有太多的水分。
- 东亚银行
- 加州帕洛阿尔托
- 7/22/2022
我是《好胃口》的订阅者。为什么我不能打印食谱?manbetx苹果下载
- 玛克辛
- 萨默斯,纽约
- 7/21/2022
太可怕了!你花了一大笔钱买昂贵的蘑菇，但你甚至尝不出它们的味道。不值得浪费时间和金钱!
- 匿名
- 卡梅尔在
- 5/27/2022
我们能不能不要用餐馆评论来侮辱“婴儿潮一代”?我不知道你为什么这么不喜欢成年人——但是，除了在你妈妈的地下室里露营，你们这一代人还做过什么?
- Lucianne
- 3/5/2022
我们能不能不要在评论部分问一些关于用户界面的荒谬问题?这其实并不难弄清楚，婴儿潮一代——并破坏了实际的食谱评级。也就是说，这个食谱很棒——奶油味，美味，鲜味，柠檬皮恰到好处地增加了甜味。
- LR
- 西雅图,华盛顿州
- 11/29/2021
对于所有想知道保存功能在哪里的人来说，看看页面的左边，你会看到4个图标。第四个，在打印图标下面，是保存功能。我喜欢蘑菇和意大利面，这个食谱很美味!与你爱的人在壁炉旁度过一个寒冷的冬夜是完美的!
- 瓦尔
- 斯托克顿,
- 11/9/2021
同意!同意!保存功能在哪里?
- 匿名
- 11/8/2021
我同意其他人的看法。“保存到我的食谱框”功能在哪里?没有它在这里使这个食谱，我保存的食谱，和你的网站无用。manbetx苹果下载
- 匿名
- 佛罗里达
- 11/8/2021
我希望你做饭时不要再用特级初榨橄榄油了。如果你在意大利呆过，你就会知道你在燃烧橄榄油中的微小斑点，这会给你的菜带来烧焦的味道。就连我的绿色平底锅都警告不要用EVO做饭。对不起被瑞秋·雷骗了!后来,Gloucesterman
- Gloucesterman
- Rockport,马
- 11/8/2021
保存功能在哪里?为什么康泰纳斯特让保存食谱变得如此困难manbetx苹果下载
- 匿名
- 10/2/2021
这篇评论只针对奶油酱，不包括制作意大利面和奶油酱的步骤，这些步骤比它们需要的要复杂得多。我用烤箱烤了蘑菇，按照BA烤箱烤香脆蘑菇烩饭的指示。我炒了葱，做了奶油酱——把沥干的意大利面加到奶油酱里——在意大利面上撒上酥脆的蘑菇。
- dory92064
- 加州圣地亚哥
- 8/8/2021
它花了更长的时间将每个组件组合在一起。我后悔花了那么多时间试着把蘑菇弄脆——结果却没能做到。我有很高的期望，但最终的产品就像胶水一样，没有真正的味道。
- 匿名
- 6/27/2021
这个食谱很简单。听起来不错，但最后却非常美味。我想我可以每天都吃这个!我用了意大利面南瓜让它更清淡一些，并在旁边放了烧焦的西兰花。非常适合作为日常菜单，也可以作为优雅的宴会主菜。
- greenedeer
- 佛罗里达州彭萨科拉的
- 5/17/2021
我通常不发表评论，但这个食谱太美味了!我加入了芦笋、布鲁塞尔菜、红甜椒、脆培根和剩下的小里脊肉。柠檬的味道很不错。这是惊人的!我将在未来的会议上做这个——当疫情结束时!它会大受欢迎的!
- ICING61
- 西雅图,华盛顿州
- 3/2/2021
太好吃了!没有青葱，所以加了洋葱和两瓣切碎的大蒜，为什么不呢?我没有把蘑菇炸脆，但还是很好吃。柠檬的味道很不错。
- 凯伦玛丽
- 1/2/2021