香脆鸡配姜黄柠檬卷心菜和豌豆

通过瑞秋Gurjar

2021年4月12日

4.3

（24）

阅读评论

照片由约瑟夫·德·利奥，食物造型由弥迦·玛丽·莫顿

有效时间

50分钟
总时间

1小时40分钟

先在冷锅里放上五香带皮的鸡腿肉，这样鸡皮就有更多的时间来呈现酥脆。要做一顿简单的工作日晚餐，只需一个平底锅，把鸡肉放在一堆丝滑的卷心菜上，然后放进烤箱。在冷水下解冻冷冻豌豆，并在烹饪的最后五分钟加入它们，使它们嫩，甜，亮绿色。

成分

3 - 4份

1茶匙。孜然种子，碾碎

1茶匙。大蒜粉

1茶匙。地面香菜

½tsp。地面姜黄

2茶匙。粗盐，分开，还有更多

2.5磅去皮带骨鸡大腿(5-6)

2茶匙。特级初榨橄榄油(可选)

1个洋葱，切成薄片

2瓣大蒜，切成薄片

1个小白菜头或½个大白菜头(约1.5磅)，切成薄片

1个柠檬，切片，去籽

三分之一杯新鲜或冷冻解冻的豌豆

嫩茎香菜叶(供食用)

步骤1
预热烤箱至350华氏度。将孜然种子、大蒜粉、香菜、姜黄和1茶匙混合。在一个小碗里放盐。
步骤2
把鸡腿放在盘子里，用纸巾拍干。用香料混合物在两面充分调味。你不需要所有的东西;将剩余的香料混合物放在一边，稍后加入卷心菜中。
步骤3
如果需要，分两批处理，把鸡大腿，鸡皮朝下，放在一个冷的大铸铁煎锅里，用中低火加热。不受干扰地煮10分钟，直到下面的皮肤变成金黄色。把火调到中火，煮大约2分钟，直到皮肤变成深金黄色。把鸡肉翻过来煮5分钟。转移到盘子里。如果批量烹饪鸡肉，将火调至中低。
步骤4
如果煎锅看起来很干，加入油，然后用中火煮洋葱和大蒜，偶尔搅拌一下，直到洋葱变成半透明，大约3分钟。加入保留的香料混合物，搅拌，经常搅拌，直到香味，大约2分钟。加入一半卷心菜，搅拌均匀。煮1分钟至微微发蔫，然后加入剩余的卷心菜和1茶匙。加盐，再次搅拌均匀。尝一下味道，如果需要的话，可以加点盐调味。加入半杯水，盖上盖子(如果没有盖子，烤盘也可以)。煮白菜10分钟。
步骤5
将鸡肉，鸡皮朝上，放在卷心菜上，然后将柠檬片均匀地楔入大腿之间。放入烤箱烘烤，直到卷心菜变软，鸡肉完全熟透(将即时读取温度计插入大腿最厚的部分，温度应达到165°F)， 22-25分钟。从烤箱中取出。
步骤6
把豌豆撒在鸡肉上。将煎锅放回烤箱，烤5分钟。从烤箱中取出，撒上香菜即可食用。

登录或订阅
留下评价或评论

你觉得姜黄柠檬卷心菜豌豆脆皮鸡怎么样?

留下评论

回到顶部

你不能把鸡皮的一面朝下放进冷锅里，依靠渲染来释放。皮是焊接在锅上的!!从视觉上看，这道菜被毁了。我对这种调味料很感兴趣，我可能会再试一次，但我只会用我长期以来的做法，把皮朝下放在热的油锅里，盖上盖子，烤10分钟。这是唯一能让鸡皮脱落并留在鸡身上的方法
- 肯•沃伦
- 维多利亚,公元前
- 3/23/2023
这是一种很棒的烹饪鸡肉的方法。我们俩都不喜欢卷心菜，而且发现柠檬虽然按照指示夹在大腿之间，但还是盖过了卷心菜的味道。我不会再做这道菜了，但我会再这样做鸡肉。对了，香料可以加一倍。
- 宙斯
- 安大略省渥太华
- 3/22/2023
这是一种使用卷心菜的好方法。味道好，超级简单。
- Holcomb44
- 肯塔基州路易斯维尔
- 2/10/2023
根据其他评论者的意见，我修改了这道菜，结果很好吃。把香料加一倍——用孜然粉，我把所有的香料在小厨具里和一汤匙橄榄油一起磨碎。这就做成了糊状，我把鸡肉浸泡了几个小时。将柠檬皮放入卷心菜中(当菜谱要求柠檬时，我总是这样做)。最后一剂香料:每次加1/2，再加2汤匙醋和卷心菜。美味。
- 卡拉Albano
- 佛罗里达州劳德代尔堡
- 10/20/2022
伟大的食谱-简单和味道愉快做的食谱指示。
- 翻云覆雨的英国皇家空军
- 巴里，加拿大
- 2/1/2022
一个相当无聊的食谱，尽管我把香料加了一倍。
- 匿名
- 纽约
- 1/31/2022
我真的很喜欢这个;我喜欢柠檬的味道和鲜亮。我要把它印在我的"守护者"活页夹里。我有剩下的花椰菜烤盘和一些抱子甘蓝要用，所以我没有做卷心菜。这是一顿令人难以置信的酮症晚餐。
- Mizmo
- 纳帕,
- 11/2/2021
我喜欢这样，我的家人也喜欢。我觉得它很好吃，多亏了所有的香料和所有的材料一起炖。我还喜欢用一个平底锅，容易清理。
- 内特
- 北卡罗莱纳
- 9/25/2021
这还可以。不够精彩，也不够好，不能再拍了。正如许多人注意到的，你肯定会想要加倍的香料混合物。我无法想象用食谱上指定的量会有多淡。用中低火煮鸡腿也没能让它变成棕色。
- corey_stewar
- 8/8/2021
味道很好，但我加了更多的调味料，比如咖喱粉、辣椒粉、大蒜粉和姜粉。在煮卷心菜的时候，在水里加入大约2茶匙的米醋，这真的能提味。很容易准备和烹饪!还会再做的!!
- angiesue
- 印第安纳州
- 7/27/2021
美味的香料，但它绝对需要柑橘汁或醋添加在烹饪卷心菜
- jennyknight2353
- 新西兰
- 6/13/2021
我只是用了一些美味的咖喱——太棒了!!
- sis3@cfu.net
- 爱荷华州
- 6/6/2021
根据之前的评论，加了双倍香料和卷心菜。很好的酸味，但煮熟的时间比预期的要长得多。混合的香料很刺鼻，我的厨房里好几天都弥漫着这种味道!
- rlink13823
- 纽约
- 5/21/2021
鸡肉的版本很好，但是用牛肉做这个会让它变得与众不同!
- 尤区
- 5/2/2021
我昨晚为家人做了这个。我认为这是一道很好的(但不是很好)菜，并且有一些关于下次如何做得更好的想法。首先，我会把调味料的量增加一倍(甚至可能是三倍)。我基本上把它都用在鸡肉上了(如果我有的话，我会放更多)，而且不得不为卷心菜做更多。(喜欢这种让皮肤酥脆的方法!将在其他地方使用它!)等到所有的菜都煮熟了，我发现卷心菜的份量相对于鸡肉的份量来说是相当少的;我想下次我要用整棵卷心菜!最后，虽然鸡皮酥脆可口，但我发现最后这只鸡还是有点没煮熟。我想下次我要把烤箱的烹饪时间延长一倍，直到鸡肉从骨头上脱落。 I hope this is helpful to anyone else who tries this lovely-looking dish!
- rkochevar
- 卡梅尔谷，加州
- 4/23/2021