香脆香煎鸡肉配柠檬橄榄西葫芦

2019年9月5日

3.6

（11）

阅读评论

照片由约瑟夫·德·里奥，食物造型由安娜·斯托克韦尔

有效时间

40分钟
总时间

40分钟

这个食谱会让那些不喜欢吃西葫芦的人以及那些认为自己吃过各种西葫芦的人感到惊讶。烹饪前将西葫芦切开并腌制10分钟，去除多余的水分，让调味渗透进去。接下来，把鸡腿肉剩下的脂肪硬烤一下，让它们酥脆。淋上柠檬蒜油，点缀着橄榄和辣椒，你会永远喜欢西葫芦的。

成分

2份

3个小西葫芦或夏南瓜(约1磅)

1 1/2茶匙。粗盐，分开

7汤匙。特级初榨橄榄油，分开

4 .带皮、去骨的鸡大腿(如果没有)，从带皮、带骨的鸡大腿上去掉骨头厨房剪）

1/4茶匙。现磨黑胡椒

3瓣大蒜，切成薄片

1个弗雷斯诺辣椒，切成薄片

1/4杯Castelvetrano橄榄，捣碎，去核，撕开

1汤匙。牛至叶

1茶匙。磨碎的柠檬皮

柠檬角(供食用)

步骤1
把西葫芦纵向切成两半。用你的刀尖，在切出的侧面划出一个十字图案，间隔大约1/2英寸。把西葫芦和1茶匙搅匀。盐放在碗上的滤锅里。静置10分钟，然后用纸巾拍干(把碗里的液体扔掉)。
步骤2
同时，在一个大的铸铁煎锅上涂上1汤匙油。用1/4茶匙调味鸡肉的每一面。胡椒粉和剩下的半茶匙。在冷锅中放入盐(表皮朝下)，铺成一层。中火加热，不受干扰地煮，直到皮肤变成深金黄色，鸡肉几乎熟透，10-12分钟。把鸡肉翻过来，继续煮，直到煮透，下面变成浅褐色，大约5分钟。转移到浅盘(皮朝上)。
步骤3
将西葫芦(一面朝下)放入热鸡油中。把火调到中高，煮6-8分钟，直到表面烧焦。翻过来继续煮，直到表皮变成褐色，大约2-3分钟。与鸡肉一起装盘。
步骤4
加热大蒜和剩下的6汤匙。在一个小炖锅中倒入油，用中火加热，直到大蒜发出咝咝声，刚刚开始变黄，大约需要3-4分钟。加入辣椒和橄榄，不时搅拌，直到辣椒发出嘶嘶声，微微变成褐色，大约2-3分钟。从火上取下，加入牛至和柠檬皮搅拌。
步骤5
用勺子将大蒜油淋在西葫芦和鸡肉上。挤一些柠檬汁，在旁边加上一些楔子。

登录或订阅
留下评价或评论

你觉得脆皮鸡和柠檬橄榄西葫芦怎么样?

留下评论

回到顶部

这个食谱的味道很好，但看起来不太好。我按照建议在一个平底锅里做，没有加任何额外的油，但油还是太多了。煮鸡的时间比指示的要长。我更喜欢在烤架上或烤箱里烤。我喜欢我在Epicurious上做的几乎所有东西，但这是少数几个我不会万博官网再做的食谱之一。manbetx苹果下载
- beth_vdbe
- 麦迪逊,WI
- 1/4/2021
我们真的很喜欢这个。我喜欢这些口味。我看了其他的评论，用我自己的判断来判断应该用多少油，远远少于7汤匙。我还让西葫芦沥干30分钟，这和做其他准备工作所需的时间差不多，包括在西葫芦之前煮胡椒、大蒜和橄榄配料，然后把它去掉，所有这些都在同一个烤箱烤盘里。我根据自己的情况做了一些小的替换:去皮的大腿，花园青椒加了一些胡椒粉，绿橄榄。我的菜园西葫芦不大，但可能比超市里卖的要大，而且要花更长的时间来煮。总之，好吃。
- kayrff2022
- Middleborough,质量。
- 8/18/2020
美味的鸡肉和西葫芦。我把西葫芦晾了三十多分钟，它就变脆了。我一定会再这样做，但是用油少一点。而且，我不认为在已经煮熟的东西上再加更多的油有什么意义。太油腻。
- 匿名
- 7/13/2020
有点太油腻了
- 匿名
- 6/14/2020
味道很好，而且很容易上手。我用了我手头的辣椒(serrano，我想)和我熟食店里的青橄榄，但味道很好。我喜欢这个食谱里的牛至。我同意西葫芦需要在盐里多泡一会儿。
- 沙尘暴
- 亚特兰大，加波斯顿，麻州
- 4/23/2020
美味! !我们不喜欢吃西葫芦，下次我就不吃西葫芦了。
- Mommanoodle
- 南奥兰治，新泽西州
- 9/22/2019
这是一个非常好的食谱，但是10分钟的腌制时间不足以让西葫芦释放所有的水分。令人失望的是，我的南瓜还是湿漉漉的糊状。我再试一次，不过我要把西葫芦放至少30分钟。茄子也是不错的选择。
- airforcemommy
- 内华达州的拉斯维加斯
- 9/20/2019
一个简单的工作日晚上食谱，我可能会再做一次。我同意另一个评论，它不是突破性的，但应该注意的是，它非常美味。我最喜欢的是这道菜给了西葫芦一个目的!由于蔬菜表皮上多了一层焦糖，它们有一种焦糖的口感，再配上橄榄和鸡肉，每一口都有一股浓郁的风味。大概3.5分吧，但我不能给半星。
- ryan.e.macdonald1237
- 西雅图,华盛顿州
- 9/17/2019
3.5星——不是启示性的，但绝对美味。鸡肉的烹饪技术对我来说是新鲜的，所以我很感激有一种相对快速的方法，不用开烤箱就能烤出酥脆的鸡肉。也就是说，我的鸡肉要花更多的时间才能变黄，煮熟到足以翻个身——大约20分钟。和之前的评论一样，我不能忍受锅里的滴水落下，所以我在西葫芦的另一面煮的时候加入了辣椒、大蒜和橄榄，煮好后把它们拿出来，再用一点水把锅上的水去掉。我把剩下的鸡肉流出的汁液加了回来，这是一种非常美味的酱汁，我们很高兴地用软面包蘸着它吃。下次，我一定要多放一些西葫芦，因为我们只够两个大人和我5岁的孩子吃。
- andreayung23
- 加州北部
- 9/16/2019
这是一个很好的夏秋过渡食谱。它让我认识了弗雷斯诺辣椒，为此我心存感激。我是西葫芦迷，所以我没有赢，但它们在这个食谱中确实很出色。就像写的一样。
- minnnice
- 明尼阿波里斯市
- 9/16/2019
这个食谱就在这儿了。为什么你不把大蒜和胡椒粉和鸡肉和西葫芦放在同一个煎锅里，充分利用鸡肉的美味呢?事实上，先把西葫芦皮的一面朝下煮，然后翻过来，把大蒜和辣椒一起煮。少一个锅，多一点味道。我更喜欢油熏黑橄榄。我觉得柠檬皮和柠檬汁会让它们唱得更响。
- lksugarman7718
- 旧金山/纽约
- 9/15/2019