脆脆的Za'atar鱼配以色列蒸粗麦粉，瑞士甜菜和羊乳酪食谱b|美味万博官网

有效时间

17分钟
总时间

20分钟

Za'atar是一种预先制成的香料，混合了芳香的干百里香或牛至、酸漆树和坚果芝麻。在这里，它给鱼片调味，配上由枯萎的甜菜、酥脆的石榴籽、咸橄榄和咸羊乳酪组成的热沙拉。

成分

一杯以色列粗麦粉或珍珠粗麦粉

1 3/4茶匙粗盐

两勺半特级初榨橄榄油，分开

4片(6盎司)北极炭或条纹鲈鱼片，最好去皮(约3/4英寸厚)

3/4茶匙现磨黑胡椒

8茶匙扎塔尔调味料

1磅瑞士甜菜，茎切成1/2英寸的薄片，叶子大致切碎

1/4杯干白葡萄酒

1/4杯石榴籽

1/4杯去核卡拉马塔橄榄，纵向对半

半杯碎羊乳酪

1/2柠檬

步骤1
在一个小炖锅里，根据包装上的说明煮粗麦粉，加1/2茶匙盐调味。煮熟后，把蒸粗麦粉沥干，放到一个中等大小的碗里。
步骤2
蒸粗麦粉的时候，在鱼片的两面淋上一汤匙油，加一茶匙盐和半茶匙胡椒粉调味。在鱼片的每一面涂上一茶匙的扎塔尔。
步骤3
用中高火加热一个大的不粘锅，加入一汤匙油。油热后，将鱼皮朝下放入煎锅，煎至鱼皮金黄酥脆，大约需要4到6分钟。把鱼翻过来，用叉子煮一到两分钟，直到鱼变得不透明，容易剥落。将鱼转移到有边的烤盘或盘子上。
步骤4
锅中加入甜菜茎和酒;煮30秒。加入甜菜叶、1/4茶匙盐和1/4茶匙胡椒粉搅拌。盖上盖子，再煮2到3分钟，直到甜菜叶子枯萎。
步骤5
将甜菜混合物与蒸粗麦粉一起加入碗中。加入石榴籽、橄榄、羊乳酪和剩下的1/2汤匙油。挤一半柠檬在混合物上，搅拌均匀;品尝并调整调味料。
步骤6
把蒸粗麦粉分成四个盘子，上面放上鱼片，带皮的一面朝上。

厨师的注意:

如果你在当地市场的香料区找不到za'atar，可以在penzeys.com网站上网购。

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这道菜很容易做，而且非常美味。我强烈推荐。
- shuneu03
- 圣路易斯
- 12/5/2020
根据我的食谱做了我自己的za'atar，只做了鱼的那部分。只有去皮鲶鱼，但它在户外烤架上的铸铁锅上工作得很好。没有在转弯时断裂。
- mencelpat@gmail.com
- 贝尔蒙特,数控
- 5/13/2020
整个食谱我们已经做过几次了，但以色列蒸粗麦粉加瑞士甜菜已经成为我们常规轮换的一部分。美味!
- nickyk
- 8/15/2018
所以，这个食谱里的扎塔尔鱼非常棒——我用的是北极鲑，结果非常漂亮——鱼皮酥脆，味道非常好。然而，从味道的角度来看，我发现蒸粗麦粉和瑞士甜菜混在一起:石榴籽完全不合适，咸羊乳酪/橄榄的味道没有很好地融合，尽管理论上听起来很适合柠檬和鱼的组合。我要再做一次鱼，把它放在一层黄油蒸粗麦粉和香草上。
- sitagaki
- 6/18/2017
喜欢这个食谱。这是一顿很舒服的饭。我使用了我从www.eatzaatar.com得到的扎塔尔，这是一种纯粹的混合和美味的扎塔尔。我省略了鱼的盐，因为扎塔尔有盐。我要再做一遍这个食谱。
- 匿名
- 2/23/2017
我喜欢这道菜。双倍的，做给同伴吃。使用北极炭。美妙的味道。准备的时间比这里写的要长一些，但很值得。
- haberew
- 纽约Larchmont
- 3/28/2015
简单又美味。一切照本宣班，除了石榴籽的小红莓干。下次，我要在硬麦粉混合物中加入一些切碎的洋葱。
- neologique
- 3/2/2015
做了这个作为今晚的晚餐，还有一些变化…我用玉米面代替了以色列粗麦粉。因为市场上没有石榴籽，所以我用石榴味的蔓越莓干代替。总的来说，我认为这是一顿成功的晚餐，因为每个人都把盘子洗干净了!我再做一次。
- 匿名
- 康涅狄格
- 3/1/2015
这太棒了!!我很喜欢加甜菜的蒸粗麦粉!我用北极鲑作为鱼，这是完美的——一个明确的食谱重复!
- 阻碍
- 梅德福,新泽西
- 2/28/2015
今晚我心血来潮尝试了这道菜，并按照食谱做了个完美的t。太棒了!绝对是门将....
- nficara
- 弗吉尼亚州阿灵顿
- 2/8/2015