Kristin Perers拍摄
在糖普及之前，红枣在阿拉伯是一种重要的甜味剂，尽管这种红枣冰淇淋一定是最近才加入阿拉伯烹饪的，但它使用红枣作为主要的甜味剂，就像他们在伊斯兰教出现时以及之后很长一段时间里所做的那样。这意味着冰淇淋中的糖要少得多，这对于那些需要减少糖摄入量但仍然想吃甜食的人来说是理想的选择。
成分
1 1/2夸脱(1.5升)
2汤匙(20克)玉米淀粉，或1汤匙salep(见注释)
4杯(1升)全脂牛奶
1/2杯(100克)生蔗糖
2汤匙玫瑰水
2茶匙豆蔻粉
3杯(450克)去核枣(Khlass或Barhi)
1杯(250毫升)浓奶油或crème fraiche
切成条或粗磨的开心果，作装饰用
步骤1
把玉米淀粉搅拌到1/4杯(60毫升)的牛奶中，放在一个小的搅拌碗里。将剩余的940毫升牛奶和糖放入一个中等大小的锅中，用中火加热。慢慢加入玉米淀粉/牛奶混合物(见注)，一直搅拌。煮沸，继续搅拌。让泡沫大约10分钟，同时仍然搅拌。关火，加入玫瑰水和豆蔻。盖上干净的厨房毛巾，让其冷却。
步骤2
把枣放进食品加工机。加入加厚的牛奶，搅拌至奶油状。转移到一个容量为2夸脱(2升)的大量杯中，加入奶油。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
步骤3
按照制造商的说明在冰淇淋机中搅拌混合物。上桌时可以用切碎或粗碎的开心果装饰。
厨师的注意
如果你要用salep，在你把牛奶煮沸的时候一点一点地加进去，然后像加玉米淀粉一样。
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评论(4)
回到顶部用阿尔及利亚枣做的美味冰淇淋
以利以谢
纽约
5/31/2022
美味的食谱，很容易实现。不过凝固的很柔软。
《布兰诗歌
12/5/2021
Salep是一种用兰花属的块茎制成的面粉。怎么啦？你的储藏室里没有安眠药吗?好的食谱，糟糕的编辑。
kebod
墨西哥
11/6/2018
“厨师提示:如果你要加盐。”那是什么，描述和配料表上都没有!我想我会做这个食谱，不加玫瑰水，少用枣子。
光点
9/6/2018
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