一定要把肉丸牢牢地滚进小米里，这样炸的时候小颗粒就不会掉下来。
成分
4份
肉丸:
1/2杯小米
1磅绞牛肉(20%脂肪)
5瓣蒜，切碎
1茶匙。地面香菜
1茶匙。现磨黑胡椒
1又1/2茶匙。粗盐，再加一些
酱料和装配:
植物油(煎炸用;约9杯)
半杯芝麻酱
1瓣大蒜，切碎
3汤匙。新鲜柠檬汁
特种设备
油炸温度计
肉丸
步骤1
在一个干燥的中等煎锅中，用中火煮小米，偶尔搅拌一下，直到有香味并稍微烤熟，大约3分钟。转移到一个小碗里，让它冷却。
步骤2
同时，将牛肉、大蒜、香菜、胡椒粉和1又1/2茶匙混合。在一个中等大小的碗里用手混合盐;注意不要工作过度。
步骤3
一次一个，把肉混合物在手掌之间松散地卷成1 3/4英寸的球(你应该有18个左右)，然后放在带边的烤盘上。把每个球放在烤好的小米里，用手掌压紧并紧紧地压成肉。重复此过程，直到完全涂覆。将肉丸冷藏至少20分钟至2小时(这将有助于小米在煎炸过程中附着)。
酱料和装配:
步骤4
将油倒进一个装有油炸温度计的大锅中，锅口向上1 1/2英寸;加热至中温至350华氏度。
步骤5
同时，将芝麻酱和大蒜混合在一个中等大小的碗里。慢慢加入6汤匙。水，然后柠檬汁，不断搅拌，直到酱汁光滑，可以倒出。用盐调味。
步骤6
用漏勺将肉丸轻轻放入油中，不受干扰地煎2分半钟(小米会变成浅金色)。转移到铺有纸巾的烤盘上;用盐轻轻调味。肉丸配芝麻酱。
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