这种很受欢迎的早餐也是深夜的最爱。"Lime"在特尼语里是"闲逛"的意思在周五和周六的晚上，精明的双打小贩会来到他们的车站，为饥饿的狂欢者提供夜宵。
编者按:这个双份食谱改编自甜手:来自特立尼达和多巴哥的岛屿烹饪作者:Ramin GaneshramGaneshram还与Epicurious独家分享了技巧，我们已经将其添加到笔记部分。万博官网
成分
做8到10个双打
面团:
填充(咖喱通道):
组装:
使面团:
步骤1
在一个小碗里，把水、糖和酵母搅拌在一起。静置5到6分钟，直到起泡。
步骤2
在一个大碗里，把面粉、盐、姜黄、孜然和胡椒粉搅匀。在酵母混合物中搅拌，如果需要的话，可以加入额外的温水，直到混合物混合成稍微硬一点的面团。将面团放入碗中揉2分钟，揉成球状，盖上湿布。让面团在温暖无风的地方发酵，直到翻倍，大约1小时。
填充:
步骤3
如果用的是干鹰嘴豆，沥干水分，加入6杯淡水。炖至变软，大约1小时。下水道。如果使用罐装鹰嘴豆，沥干水并用冷水冲洗干净。
步骤4
在大煎锅中，用中火加热油。加入洋葱炒至半透明。加入大蒜，再煎1分钟。加入咖喱粉，炒30秒，然后加入1/4杯水。
步骤5
加入鹰嘴豆，盖上盖子，煮5分钟。加入一杯水和孜然。用盐和胡椒粉调味，煮开。小火炖，不盖盖子，直到鹰嘴豆变软，大约20分钟。
组装:
步骤6
把发起来的面团压扁，静置10分钟。
步骤7
弄湿双手，捏掉核桃大小的面团，压成直径4.5英寸的圆。备用。用剩下的面团重复上述步骤。
步骤8
在深煎锅中，用中火加热油。油炸面团圈，如果需要的话分批，直到浅棕色，每面大约40秒。用纸巾或放在烤盘上的铁丝架上沥干水分。
步骤9
将两汤匙馅料放在一块炸好的面团上。加入辣椒酱，kuchela,和黄瓜。上面再放一块油条。用剩下的面团和馅料重复上述步骤。作为小吃或开胃菜。
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评论(15)
回到顶部很高兴看到这里认出了双打，但在配方和方法上有一些主要问题。面粉混合物，发酵粉，发酵时间和工艺，以及shado beni / culantro / bandhania和Amchar Masala到底在哪里?酸辣酱需要有塔兰酸辣酱、黄瓜酸辣酱、邵贝酸辣酱和适量的辣椒酱。都和邵贝妮在一起!抱歉抱怨，但我和我的家人喜欢我们的双打!!,)
扁斧
伦敦
1/21/2022
不像其他人，这是我们第一次尝试Trini食物，哇，这没有让人失望!我们是传统印度咖喱的忠实粉丝，然后我读了Ramin Ganeshram的文章，对这个食谱很感兴趣。我的女儿、丈夫和我为情人节午餐做了这个，我们一定会再做的。我的bara花了一个多小时才翻倍(更像是2小时);在美味的香槟酒中加入去皮和切块的白土豆，让它更加丰盛，我们在上面浇上辣酱和新鲜酸橙汁，让它更上一层楼。强烈推荐这道菜!
mbcb
德科,爸爸
2/14/2021
这就是现在双生面团(称为bara)的制作方法，但在过去，它可能是面粉、豌豆粉和乌拉德哈尔面粉的混合物，而不仅仅是面粉。我说的是我妈妈和奶奶的时间。结果将是一个更“脆”的巴拉。我建议用1/3-1/3-1/3的混合物试试!
saleemrazack
蒙特利尔,质量控制
6/22/2019
这些双打太棒了!双份是我最喜欢的Trini食物之一。这个食谱让我做出了我记忆中特立尼达街头小贩卖的双打。
briank9051
新泽西州利文斯顿
4/25/2016
爱它!在特立尼达呆了两年之后，我已经尝试了好几年。我太想念他们了!我第一次做的时候(周一)，我没有加足够的水，我觉得揉了两分钟，面粉中的麸质就会太多。今天我又试了一次，做了一个柔软的面团(而不是配方中规定的稍微硬一点的面团)，一旦加入了水，就没有额外的揉面。他们太棒了!当我把它们从油里拿出来的时候，我也把热炸好的巴拉放进一个有盖的容器里。这有助于保持它们柔软和柔韧。
zerenadk
百慕大，巴巴多斯，现在是丹麦
12/3/2015
在特立尼达长大，这是绝对必须的早餐。在每个繁忙的酒吧/俱乐部的角落，你会发现一个双人床。芒果酸辣酱和少许胡椒使它成为特立尼达街头小吃中令人难忘的美味佳肴。
Twitch665
波士顿，马萨诸塞州/特立尼达和多巴哥
7/9/2014
我忘了我给面包加了两倍的配料，因为这样做是不够的。
Trisharenee
华盛顿特区
1/29/2014
结果很完美。我肯定会再做一次这个食谱，甚至和我的博客“菜单时尚”的粉丝们分享。
Trisharenee
华盛顿特区
1/29/2014
优秀的菜谱!我确实建议面团的配方是其他评论所说的两倍。我把它和商店里买的芒果酸辣酱和罗望子酸辣酱一起吃。我还使用了这个网站上的热香菜蘸酱，并切碎了一些生卷心菜。孩子们很喜欢。他们吃的比我还多!!我打算把这道菜作为家常便饭。
Ummyusuf
巴尔的摩
7/24/2012
Menuo——食谱上清楚地写着你要加1/3的水，然后再加足够的水来做一个结实、柔韧的面团。那些评论面团太硬的人显然没有加足够的量。
threenorns
6/25/2011
这是一道美味的双份食谱。Channa酱很不错，但是Barra面团在煎的时候有点硬。我建议让面团发酵2小时以上。我还认为面团需要的水不止1/2杯才能充分混合。
bellemaman
温尼伯，马尼托巴省，加拿大
7/11/2009
面团(巴拉)的配方肯定是错的。1/3杯温水不可能提供足够的液体来湿润2杯面粉，使其与酵母一起发酵，甚至成为面团。我不知道其他评论这个的人怎么可能按照成分表做出来的。
menu0
1/6/2009
这太棒了!我去过特立尼达，住过双人间(最好的地方是机场外的一个小摊)。我加了两倍的量，用了一汤匙加拉姆马沙拉，一汤匙甜咖喱粉和一汤匙热咖喱粉。我也做了这个没有包装和加入半煮花椰菜的菜，大约5分钟的时间剩下的时间。美味的素食晚餐。
匿名
明尼阿波利斯、锰
9/30/2008
我在昨晚的晚宴上做了这道菜，结果大受欢迎!我用了“温香菜蘸酱”(也可以在这个网站上找到)作为伴奏，这让它变得更好。这道食谱需要很多食材，而且工作量不大，但一旦你做了一次，你就会想再做一次。干杯!
ClaraLuisa
北安普顿,马
11/5/2007
我用自己的香料混合了鹰嘴豆(马德拉斯咖喱和查那马沙拉的组合)，味道很棒。作为露面三明治。一定要把面团的配方翻倍!
匿名
温哥华公元前
6/15/2006
