成分
是4
做面团:
步骤1
把面粉和盐混合在一个大碗里。用一双筷子，慢慢搅拌1杯(225毫升)室温水，每次一点点。它看起来又干又粗糙——这是正常的。用手把面团揉在一起，加入干面粉。把面团揉成一个大球后，把它放在一个光滑的工作台上(最好不是木头)，揉8-10分钟，直到面团光滑有可塑性。盖上保鲜膜，在室温下静置45分钟。你也可以把它放在冰箱里过夜，只是要确保在下一步之前把它放回室温。
擀出面团:
步骤2
在第一次休息后，揉面团2-3分钟，然后再次休息15-20分钟，这样可以放松面筋，使面团更容易擀开。现在，表面看起来非常光滑。在工作台上撒一点面粉，把面团分成四等份。一次处理一块(其他的用湿的茶巾盖住)，擀成大约9 x 12英寸(22.5 x 30厘米)的矩形(如果面团粘在擀面杖上，可以在表面多撒点面粉)。如果在你滚动的时候面团反弹得太多，只要让它放松几分钟。你让它休息的时间越多，工作起来就越容易。
切和拉面团:
步骤3
在面团上轻轻撒上面粉，用锋利的刀把它切成½-1英寸宽(1.25-2.5厘米)的条状。提起每条面条，轻轻拉，用拇指和食指沿着面条延伸。你不必用力过猛，只要稍微拉伸面团就可以了。在发丝上多撒些面粉，防止粘在一起。将面条转移到撒了面粉的平底锅中，盖上茶巾，用剩下的面团重复这一步骤。
煮面条
步骤4
取一大锅加盐的水烧开。将面条分批放入两到三把(取决于你的平底锅的大小)，煮2-3分钟，直到面条浮到表面。用钳子把它们从水里捞出来。新鲜的面条很容易粘在一起，所以马上涂上几滴芝麻油或植物油。如果你打算过会儿再吃，把面条泡在冰浴缸里;准备好后，在沸水中重新加热约1分钟。
步骤5
注意:你也可以冷冻这些面条。撒上米粉，把它们分开，放在铺着羊皮纸的薄片上，然后把托盘放进冰箱。一旦冷冻，将面条转移到冷冻容器或袋中。煮的时候，把冷冻的面条直接放入沸水中(不要先解冻)，煮到面条浮在上面。
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评论(1)
回到顶部这是我第一次做面条，所以一定会有一个学习过程。我们只是碰巧有一个厨房辅助搅拌机和意大利面机，所以我们利用了这一点，而不是用手做所有的事情。做面条其实很简单，但确实很花时间，我很高兴有我男朋友的帮助。两双手会让事情进展得更快。一些建议和技巧。如果你把面条放几分钟以上，它们就会粘在一起!使用推荐的米粉来防止粘连。我建议清理你的整个台面，把它们平放。不要把面条堆在一起，否则它们会粘在一起的。注意厨房里面条的摆放位置。 I accidentally put some near our range which was boiling the water, and the ambient heat caused those noodles to start sticking to each other. And when it comes time to cooking them, they only need a quick dunk. Be ready to drain the noodles almost immediately. We were distracted and accidentally cooked our noodles too long, so they were a little gummy. But they were still tasty, and we know what not to do next time. The miso cacio e pepe recipe was absolutely delicious and quick to make. I think it will become my go-to quick and easy pasta sauce recipe for weeknights.
sheaalexbell
佛蒙特州的伯灵顿
1/7/2021
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