有嚼劲的法罗豆粒为富含钙的羽衣甘蓝的丰盛的地中海蔬菜豆汤增添了特别的吸引力。如果你没有时间从头开始煮豆子，可以试试快速法罗和鹰嘴豆汤。
成分
6至8人享用
步骤1
将法罗放入一个大碗或有喷嘴的玻璃量杯中，加入足够的冷水覆盖。煮豆子时把它放在一边。
步骤2
在一个大而重的锅里，用中高温加热一汤匙油。加入洋葱、胡萝卜和芹菜搅拌。煮到洋葱变软，大约3分钟。加入大蒜，继续煮，直到洋葱变成浅棕色，再煮几分钟。
步骤3
将豆子沥干，放入锅中，加入8杯水。将液体煮沸，然后盖上锅盖，小火炖至豆子几乎变软，大约需要40到60分钟(取决于豆子的年龄和储存条件)。
步骤4
沥干法罗。加入farro，西红柿和盐。再次煮沸，然后盖上盖子小火煮10分钟。
步骤5
与此同时，准备羽衣甘蓝:去掉几英寸硬的根部。把茎切成薄片，叶子切成粗片。将其放入装满水的大碗或水槽中冲洗干净。排水井。
步骤6
当法罗炖10分钟后，逐渐加入羽衣甘蓝，随着每批蔬菜枯萎，加入更多羽衣甘蓝。盖上锅盖继续煮，直到豆子、法罗和羽衣甘蓝变软，通常需要10到20分钟。加入剩余的一汤匙油，罗勒，奶酪，盐和胡椒粉调味。
快速法罗和鹰嘴豆汤
步骤7
浸泡法罗10到15分钟。用1罐(16或19盎司)鹰嘴豆来代替干的cannellini豆，沥干水分并冲洗干净。加入排干的法罗鱼的时候再加。
变异
用大北方豆或海军豆代替意大利cannellini豆。
谷物交易所用1杯生的卡穆特代替法罗。加入浸泡过的豆子时再加。把水加到9杯。
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评论(7)
回到顶部这已经成为我的一餐了。我就这样做，然后把它分成几份，在肉食者的那份里加入切片的烟熏香肠。我刚注意到一个错别字:配料里有番茄，但说明上没有。我也用肉汤代替水。当你用帕尔玛干酪皮的时候，味道也会更浓郁。我喜欢用法罗和白豆;上次我用罐装鹰嘴豆做的，味道不错。
mishka2
波特兰,或
1/6/2016
这汤美味可口，令人满意，营养丰富。我把大蒜的量减半，把一半的水换成鸡汤。我发现羽衣甘蓝煮的时间比食谱上说的要长。
jmwerner
纽约长岛
10/7/2015
在阅读了其他人的评论后，我做了这道汤，所以我决定在汤中加入帕尔马干酪皮。我还把蔬菜煮得比建议的时间长，以便让它们更有味道。作为工作午餐的剩菜真的很不错。肯定会再做一次。
lesleybarnett
芝加哥,
1/3/2015
我做了这完全是写的&认为它出来了棒极了!这更像是炖菜而不是汤，如果你想让它更浓稠，我建议你多加点水。第二天的味道肯定更好，所以我建议如果可能的话提前一天。此外，在汤中加入“调味盐”是非常重要的。吃完的时候我肯定又加了一汤匙盐。我甚至不是一个喜欢吃盐的人——我从不在食物上放额外的盐。但这让这道菜的味道完全不同，尤其是我用的是水，而不是高汤。
匿名
普罗维登斯,国际扶轮
10/3/2014
我把蔬菜烤了(先烤一下也不错)……用蔬菜高汤代替水，在煮汤的时候加了一层帕玛森奶酪……
nbsydney
洛杉矶
2/6/2014
这是一个非常平淡的汤，但前提是好的，我们将再次做一些丰盛的增强。豆-法罗-羽衣甘蓝的组合很不错。我们用自制的火鸡高汤代替了水，加了一点大蒜，加了烟熏盐，甚至还加了两个辣椒，味道还是很淡。第二天剩下的更好。建议多加点大蒜和迷迭香之类的香草。我无法想象用水来代替高汤，汤真的会死的。
RebeccaBinLosAngeles
洛杉矶，加州
12/7/2013
这汤不错，但也只是一种口味。如果我再做一次，我会加一些高汤而不是白水，也许在炒洋葱等后加一点白葡萄酒。如果你像我一样用大北方豆，烹饪时间会稍短一些。
InPhilly
费城,宾夕法尼亚州
10/22/2013
