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有效时间
15分钟
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总时间
15分钟
无论你是在餐后、餐前，还是与主菜一起上，这道酥脆多彩的沙拉都是一种清爽的搭配。茴香的微甜与菊苣的微苦很相配。柠檬橄榄油醋汁和香草让沙拉充满活力。
成分
可做2份
2茶匙第戎芥末
2茶匙柠檬汁
3汤匙特级初榨橄榄油
1/4杯切好的卡拉马塔去核橄榄
1个中等大小的茴香球(3/4磅)
4盎司菊苣或特雷维索，叶子撕成小块
1/4杯罗勒叶，大的撕开
1汤匙切碎的香葱(可选)
特种设备
曼陀林或其他可调刀片切片机
步骤1
把芥末、柠檬汁、油和1/8茶匙胡椒粉放在一个大碗里搅拌均匀。加入橄榄搅拌。
步骤2
修整茴香球茎，去掉坚硬的外层。球茎纵向对半切，然后用曼陀林纵向切成薄片。
步骤3
在碗中加入茴香、菊苣、罗勒和香葱到油醋汁中，轻轻搅拌至均匀。用盐和胡椒粉调味。
厨师的笔记:
•油醋汁可以提前1天制作(不包括橄榄)，并在密封容器中冷藏。准备使用时加入橄榄搅拌，如果有必要，再加一些柠檬汁、盐和胡椒粉。(橄榄可以提前切碎，放在一个单独的容器里。)
•如果你更喜欢绿橄榄，可以随意用它们代替(酱汁也一样美味)。
•菊苣和罗勒可以洗净，晾干，前一晚准备好，放在密封塑料袋里冷藏，内衬湿纸巾。香葱分开洗净，拍干;切碎香葱，放在一个单独的容器中冷藏。
茴香可以提前3小时切片，冷藏在密封塑料袋里，内衬湿纸巾。
