成分
做一个面包
面包:
配料:
特种设备
面包:
步骤1
在装有桨的立式搅拌器中，将水，酵母和糖搅拌在一起，直到溶解，大约5秒。加入奶粉搅拌至溶解，大约5秒。
步骤2
在一个大碗里，把面粉和盐搅拌在一起。加入酵母混合物，低速搅拌，直到完全混合，大约30秒。切换到面团钩，用中速搅拌，直到面团有弹性但仍然粘稠，大约10分钟。
第一个上升:
步骤3
用植物油，轻轻油大碗。轻轻地将面团揉成球状，然后转移到碗中。翻几次，轻轻涂上一层油，然后盖上保鲜膜，放在温暖的地方(75°F到80°F，见厨师笔记)，直到大小翻倍，大约1个半小时。
第二个增长:
步骤4
使用植物油，大量油重烤板。用手将面团从碗中取出，轻轻翻动几次以去除多余的空气。揉成球状，转移到准备好的烤盘上。盖上保鲜膜，放在温暖的地方(75°F到80°F，见厨师笔记)发酵30分钟。
定型和最终上升:
步骤5
用指尖按压并将面团铺在烤盘边缘。(如果面团撕裂，将周围的面团压在一起，将洞补好，盖上保鲜膜，放在温暖的地方(75°F到80°F，见厨师笔记)，直到肿胀，大约一个半小时。
做一流的:
步骤6
预热烤箱至华氏475度。
步骤7
在一个中等大小的平底锅里，用中高的火，把土豆、4枝百里香、大蒜、盐和足够的水混合在一起，水要覆盖1英寸。煮开，然后把火调到小火慢炖，不盖盖子，直到土豆很容易被叉子刺穿，大约20分钟。立即沥干水分，丢弃百里香和大蒜。冷却到可以处理的时候，把土豆切成1/4英寸厚的圆片，备用。(土豆可以提前准备好，盖上盖子冷藏24小时。)
步骤8
在中号煎锅中，用中火加热菜籽油和黄油，直到热但不冒烟。加入香菇，炒1分钟。加入青葱，煎至浅金黄软，大约2分钟。加入1/2茶匙盐和1/4茶匙胡椒粉搅拌，然后转移到铺有纸巾的盘子里备用。(蘑菇可以提前准备好，并冷藏，盖上盖子，最长可达24小时。)
组装面包:
步骤9
把土豆片放在面饼上，然后刷上橄榄油，撒上百里香叶。把蘑菇混合物铺在上面，然后淋上2汤匙白松露油，撒上1茶匙盐和1/2茶匙胡椒。烘烤时，将烤盘旋转180度，烤到表皮呈浅金黄色，大约需要20到22分钟。
第十步
当面包烘烤时，在一个小碗里，将法式奶油
步骤11
将面饼移至大砧板上，冷却约5分钟。淋上少许松露油，撒上香葱。用比萨轮或非常锋利的刀，切成片，立即食用。
•面团在华氏75度到华氏80度之间发酵最好。如果你的房子比较冷，你可以在面团附近放一个热水容器，用一个大的塑料容器或碗盖住面团和热水——你需要每30到40分钟重新加热一次水。或者，你也可以把面团(和一小盒热水)放在微波炉里(没有打开)，或者一个没有指示灯的标准烤箱，但要打开烤箱的灯，以提供温和的热量。
•如果你想在两天内做这种面包，一旦面团揉好，把它转移到一个大碗里，盖上保鲜膜，冷藏一晚。(面团也可以储存在一个大的可重复密封的塑料袋中，但要留一小口不密封，以便发酵过程中气体逸出。)冰箱里的时间代替了第一次上升。第二天，把面团放到室温下至少一个小时，然后再继续。
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评论(14)
回到顶部面粉的体积(杯)测量在烘焙中可能会有问题。专业人士用重量来衡量，所以我试着用了12盎司的面粉，按照大多数食谱的换算，这相当于2.5杯面粉。作品精美!
birddogman
12/11/2011
我偶然发现了这个食谱的视频，我知道我必须做它!在过去的三周里，我已经做了三次了!我用葡萄籽油代替松露。我得买一些，这样我才能体验到那种味道。我第一次做面团的时候，稠度非常好!接下来的两个时间-运行-但最终一样好。难以置信的美味食谱!和简单!
匿名
伊利诺伊州水晶湖
4/17/2011
我不会烘焙/没有设备，所以我作弊了。我用的是Boboli脆皮，显然我的产品更有嚼劲，味道也很美味。我做的所有东西都是一样的(哎呀——不含脂肪的酸奶油，还有鲜奶油)。从现在开始，我要做很多松露奶油。说真的，我的结果让我不得不鼓励那些不想做大饼的人也作弊。真的很好吃!
匿名
芝加哥
2/22/2011
面粉和水的比例不可能是正确的。你最后得到的只是一团汤汁。对于一杯水，你至少需要2-1/2到3杯面粉来制作一个易于管理且“稍微粘稠”的面团。
auntrattie
盐湖
2/13/2011
嗯Yumm !这么简单，又充满了味道。虽然我没有使用松露油，但好的橄榄油是一个很好的替代品。也因为时间有限，我从当地市场买了一个质量不错的扁面包，在350华氏度的温度下烤了3-5分钟。还有一顿丰盛的午餐。是香草沙拉的绝佳搭配。
ZiggyA
亚利桑那州
2/4/2011
这个食谱是绝对的HIT!我完全按照食谱做的，结果做得很好。我一定会再做的，我的家人都很喜欢!
匿名
塔科马,华盛顿州
1/23/2011
我对这个食谱没有任何问题。是的，面团很湿，但它确实形成了一个球，并以应有的方式发挥作用。我修改了面团的配方，在混合物中加入了一茶匙牛至。添加了不错的味道。把牛至叶换成罗勒叶，味道也一样好。最后加1/4茶匙茴香到面团里。口味与配料的真正对比。不是每个人都喜欢，但我喜欢。我还会在上面加一些松子或去皮的葵花籽。和蘑菇一起煮。
MarkyMark
瓦尔帕莱索,在
8/28/2010
我完全按照食谱上的指示做了这个面饼，虽然面团很稀，很难处理，但结果很好。我把它倒在烤盘上(用保鲜膜盖住它会弄得一团糟，下次我就不盖了)，烤完后，它变得非常脆，非常美味。配料加在一起太棒了。我一定会再来的。虽然面团很粘，很稀，但最后做得很好。
saucy_pork
3/2/2010
我知道做面饼的面团应该比一般的披萨面团更湿，但这个食谱太极端了。由于其他评论者对这个问题的警告，我甚至观看了附带的视频。用上面列出的面粉量，你是不可能做出像上面说的那样质地的面团的。我轻松地加了1/3杯，它仍然很粘。是的，我知道如何准确地量面粉。我想也许写这个食谱的人不知道。也就是说，浇头的味道非常好，所以我将把它们作为进一步努力的起点。只是没有用他们的方法做面团。
lorikuzma
沃尔瑟姆,马
3/14/2009
因为变化，我就不给这个食谱打分了。我用橄榄油代替了无松露油。而且，我没有任何香葱，所以我在面包上撒了一些新鲜的百里香，然后在烤面包的最后撒上法式奶油。像个更好的披萨，好吃!
匿名
2/22/2009
这太神奇了。我会一遍又一遍地重复。在阅读了之前的评论后，我决定试一试，所以我没有在松露油上挥霍。我用手揉面，而不是用面团钩，结果揉得很好。我加了烟肉来增加风味，我的面饼只烤了15分钟。这个视频很有帮助。
匿名
来自北密歇根的厨师
2/10/2009
我感觉你的酵母有问题。下次，在你把酵母溶解在液体里之后，让它静置几分钟，然后再加入干的原料。如果酵母混合物的表面没有气泡，那么你肯定不会在面团中产生任何气泡。
ddruker
马里兰州罗克维尔市
2/10/2009
我做这种大饼的经历也很相似——大饼的面团很湿，很容易倒出来。请核对配方来源，确认面粉的数量是否正确。这是太糟糕了，这个食谱是失败的，因为视频是信息丰富和鼓励
fauvesse
2/10/2009
我做错了什么?我以前从来没有做过大饼，结果和我想象的不一样。它从来没有“浮肿”，看起来太湿了。应该多放点面粉还是少放点水?做完后我得把它从烤盘上刮下来。浇头的味道很好。我只是很高兴我没有在晚宴上尝试这个。
张成泽
2/9/2009
