最好的炒饭是用剩饭做的。理想情况下，不盖盖子冷藏一晚上，这样可以让它变干一点，从而达到最大程度的酥脆。
成分
2份
步骤1
葱花去深绿色部分，切薄片备用。将白色和浅绿色的部分切成薄片，分别放在一边。加热1汤匙。在一个大的不粘锅中放油。加入米饭，打碎任何块状，拍成均匀的一层。不受干扰地煮大约2分钟，直到开始变脆。翻炒并继续煮，一把一把地加入羽衣甘蓝，让它稍微枯萎，然后再加入更多的羽衣甘蓝，偶尔翻炒，直到米饭完全加热，所有的羽衣甘蓝都枯萎，大约需要3分钟。加盐调味，盛到盘子里。
步骤2
加热剩下的1汤匙。在同一个平底锅里放油，煮大蒜、生姜和保留的白色和淡绿色部分的葱花，经常搅拌，直到变软并散发香味，大约2分钟。在上面撒上姜黄粉，然后加入鸡蛋，用一双筷子或耐热橡胶刮刀搅拌蛋白和蛋黄。加盐调味，轻轻搅拌，直到鸡蛋几乎凝固。把米饭和羽衣甘蓝放回锅里;搅拌结合。煮，偶尔翻动，直到热。加入酸橙汁，用盐调味。
步骤3
把炒饭分装在盘子里，上面撒上备用的葱花。配上酸橙角，便于挤压。
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评论(5)
回到顶部简单可口的一锅饭。我用花生油代替了椰子油，还加入了一些蘑菇片、切成薄片的芹菜和一把豌豆，大约一分钟后再加入鸡蛋。
weinstei
伍德斯托克,纽约
7/9/2020
爱这个。我是素食主义者，所以我用豆腐和毛豆代替鸡蛋。工作好了!(还加了一些辣椒粉和额外的酸橙)。下次我可以试试1/2椰子油，1/2烤香油!
sadiesonic
4/12/2020
我喜欢这个食谱。我在锅里加入了半杯切碎的波托贝洛蘑菇，加入大蒜和葱花，完成后用椰子胺代替粗盐调味。我没有酸橙，所以用柠檬代替，味道非常好。我一定会再做一次。
sallyho1
明尼苏达州
12/2/2017
通常喜欢每一个Epicurious食谱万博官网。这个看起来很棒，原料很棒。废话连篇，肯定遗漏了什么。很想听听其他人对这个的看法。
dld0121
费城,宾夕法尼亚州
11/29/2017
可爱，令人满意，但很轻。味道的完美结合。我放了很多酸橙汁，还加了胡椒，充分发挥姜黄的功效。
erato476
危地马拉安提瓜,
11/29/2017
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