大蒜阿果发酵辣酱

步骤1

将大蒜放入食品加工机中搅拌至切碎。加入辣椒、盐和糖，搅拌直到辣椒块不大于1/2英寸。将混合物转移到罐子里，按下，这样辣椒就会稍微浸没在自己的液体里。用粗棉布覆盖，用厨房麻绳或橡皮筋固定。放置在阴凉的地方，远离阳光直射至少2天到5天。这种液体会散发出轻微的酸味，并且会有小气泡散布在整个液体中。发酵的时间越长，它就会变得越活跃，但不要超过5天。

步骤2

在一个小炖锅中用中高火加热油、杏仁籽和辣椒粉。当锅边缘出现小气泡时(2-3分钟)，再煮30秒;让酷。将油通过细孔筛过滤到耐热碗中;丢弃固体。

步骤3

将杏仁油、醋和三分之二的辣椒混合物放入搅拌器中搅拌均匀。转移到一个密封的容器中，在剩余的辣椒混合物中搅拌。

做之前:

步骤4

辣酱可以提前两周做好;盖上盖子，放凉。