姜鸡汤西葫芦面

2017年2月24日

3.6

（10）

阅读评论

照片由切尔西凯尔，食物造型由阿里纳迪

有效时间

25分钟
总时间

3小时40分钟

这种提高免疫力的鸡肉面条和你奶奶做的一样舒服，但它也不含麸质，而且对老年人很友好，这要归功于螺旋西葫芦“面条”，而不是传统的小麦面食。这道自制的鸡汤有两种调味方式:一种是用姜片慢慢炖，增添温暖的背景味;另一种是在烹饪结束时加入新鲜磨碎的姜片，口感爽口，对健康有益。

成分

是6

4个中等大小的胡萝卜(大约1又1/4磅)，分开

3(3)片姜，不去皮

1只(3 1/ 4 - 4磅)全鸡

1个中等大小的洋葱，不去皮，切成六等份

3根芹菜梗，切成2寸

1头大蒜，对半切开

一汤匙黑胡椒

一把香菜茎，加上叶子(上桌时用);可选)

2个中等大小的西葫芦(约10盎司)

两茶匙粗盐，加更多

3/4茶匙现磨黑胡椒，再加一些

青柠角(供食用);可选)

特种设备

一个大汤锅(至少8夸脱);带有中等切丝刀片的螺旋机或曼陀林机

步骤1
2根胡萝卜洗净，切成2寸。姜末磨成1茶匙。然后把剩下的姜切成薄片。将切碎的胡萝卜、姜片、鸡肉、洋葱、芹菜、大蒜、胡椒和香菜茎(如果需要的话)放入汤锅中。倒入冷水(最好是过滤过的)覆盖(大约4夸脱)。盖上盖子，大火加热，直到混合物沸腾。立即将火调至中低，然后用文火慢炖。煮，不盖盖子，偶尔从表面撇去泡沫和脂肪，如果需要的话，减少热量，这样混合物就不会沸腾，直到鸡肉完全煮熟，大约30分钟。
步骤2
用钳子小心地将鸡肉转移到有边的烤盘上。稍微冷却，大约15分钟。把骨头上的肉去掉，去皮，把骨头放回锅里。继续小火煮2小时，直到汤汁变淡有味道。鸡肉切成小块备用。
步骤3
剩下的2根胡萝卜去皮，斜切成1/4英寸厚的薄片。把西葫芦搅成面条(或者，用带丝的曼陀林)。把西葫芦面分成几碗。
步骤4
小心地将肉汤滤入一个大碗或另一个锅(你应该有大约8杯)。将肉汤放回汤锅，用文火慢炖。加入鸡丝，胡萝卜片，1茶匙。姜末，2茶匙。盐，3/4茶匙。放入辣椒，煮5-7分钟，直到胡萝卜变软。关火，品尝，调整调味料。
步骤5
用勺子将汤浇在西葫芦面上，如果需要的话，在上面撒上香菜。如果需要的话，可以在旁边放上酸橙角。
提前做
步骤6
汤(不含西葫芦)可以提前3天做。盖上盖子冷藏，或冷冻6个月。当准备好上桌时，重新加热汤，把西葫芦蒸熟，把西葫芦分在碗里。把汤舀在西葫芦上。

登录或订阅
留下评价或评论

你觉得姜鸡汤配西葫芦“面条”怎么样?

留下评论

回到顶部

我觉得这个食谱的部分问题在于比例有点模糊，尤其是姜的比例，姜应该是最主要的配料。我们当地的西夫韦超市(Safeway)卖的后核姜让全食超市(Whole Foods)的姜相形见绌，所以即使是测量3英寸的量，也能给你带来很多不同的姜味。你可能会认为，在一个以美食家为目标的网站上，体重测量不会要求太多。也就是说，这是一个很好的食谱，我会再做一次(用更多的生姜)，但我因为编辑不当而摘下了叉子。一份食谱的好坏取决于它能不能帮你重新创造出你想要的结果。
- rreichel0925
- Sammamish,佤邦
- 2/2/2019
令人惊讶的是，加了大蒜和姜之后，味道却非常清淡，一点也不辛辣。如果再做一次，我想我会把煮熟的大蒜挤进去，而不是取出来，最后再加一些姜。我在汤里没有尝到任何姜的味道，而且姜的根很结实，所以我想知道这是不是和制作技巧有关。
- bryerpatch
- 伯克利分校,
- 1/31/2018
这里少了点什么，哦耶!味道!一个也没有。我宁愿做冬南瓜胡萝卜汤或土豆韭菜汤，也不愿做这个非食谱。伤心。
- 匿名
- 1/30/2018
我从来没有花这么长时间做一碗完全无味的汤。
- brgoldberg
- 奥克兰
- 1/25/2018
实际上，很好。我用了鸡翅和去骨鸡胸的组合，因为那是我手头的东西。
- jsbjk
- 温尼卡,
- 1/4/2018
好吃，好吃，好吃!我怎么也喝不够。我做了两次，很喜欢。我按照提示加了墨西哥胡椒，以后也会这么做。这里是我的建议:西葫芦不是必不可少的味道，所以它可以被替代。我经常只给自己做饭，整个星期都在工作时吃剩饭剩菜。西葫芦的质地一开始很好，但到了周末就不行了，所以第二次做这个的时候，我跳过了西葫芦，在最后一步加了羽衣甘蓝。它太好吃了，我怀疑我再也不会用西葫芦做了。
- laurajallinder
- 奥弗兰帕克，堪萨斯
- 12/4/2017
我真的很喜欢这汤。我很犹豫要不要做，因为我一直在做传统的犹太鸡汤。我喜欢浓汤的味道和姜的味道。不幸的是，我没有姜，所以就没加了。
- dioh
- 伯克利高地，新泽西州
- 9/26/2017
这是我做过的最棒的汤。我出去买了一个螺旋器，就为了这个场合，这是非常值得的。我加了两个调料来增加一些香料和额外的营养价值。1.在鸡肉烹饪的时候加入5片新鲜的墨西哥胡椒。我把鸡拔出来的时候把它们拔出来了。2.最后加鸡肉和胡萝卜的时候加了一把芥菜。
- addiecour
- 亚特兰大,乔治亚州
- 4/24/2017
这是非常好的。姜能给肉汤增添美味大蒜也能让汤更有味道。我没有螺旋器，但我只是用了西葫芦薄片，还加了一些西兰花。会再做一次。
- nanda_guerrie
- 蒙特利尔,质量控制
- 3/13/2017
这是我最喜欢的鸡汤!自己做汤的额外工作是值得的。我喜欢姜的味道。
- 匿名
- 纽约布鲁克林
- 3/10/2017