这道谷物菜里的香草酱有浓烈的乳制品的双重味道:不像其他酸食材那样辛辣，酪乳带来独特的味道，酸奶带来浓郁的口感。
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成分
4份
步骤1
在一个干燥的中型重锅中，用中火烘烤谷物，偶尔搅拌一下，直到稍微变暗，开始闻到坚果味，大约4分钟。倒入4杯水，然后加入洋葱、大蒜、柠檬皮和几大撮盐;搅拌均匀。把混合物煮开，然后把火调到中低炖，偶尔搅拌一下，根据需要撇去表面的泡沫，直到谷物变软(拿出一些谷物，咬一口试试)，35-45分钟;把洋葱、大蒜和柠檬皮去掉。
步骤2
与此同时，将欧芹、莳萝、酪乳和一大撮盐放入搅拌器中搅拌至亮绿色和光滑。倒进一个中等大小的碗里，加入酸奶，然后搅拌，直到你的手臂有点累——3分钟就可以了(充分搅拌可以确保酸奶在加入谷物时不会分裂，不会变得粒状)。
步骤3
将酪乳混合物倒在谷物上。将火调至中火，用文火慢炖。煮到完全加热，大约1分钟。从火上取下，挤半个柠檬汁。搅拌均匀，然后尝一下谷物的味道，如果需要的话，可以加点盐调味。从表面撇去任何泡沫。
步骤4
把谷物舀进碗里。在每个碗里淋些油，上面撒上胡椒粉。
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评论(3)
回到顶部从照片上看，我以为这就像香草酪乳汤，里面有烤脆的谷物。它更像是一个加了沙拉酱的谷物碗。我用了大麦和一些燕麦。我会犹豫是否要混合太多的谷物，因为它们都有不同的烹饪时间。举个例子，大麦被煮熟的时候，燕麦粥已经炸开了。洋葱和其他调味品对制作大麦很有帮助——味道非常好。(但并不像照片中那样脆。)这绿色的酱汁里充满了莳萝的味道。如果你真的喜欢莳萝，那也可以。对我来说，它和温暖的大麦不太相配。 The relative proportions of grain and dressing made this neither a soup nor a grain side--it was too dry to be the former and too wet to be the latter. Something crispy in it would have helped. I'll check back to see what other cooks suggest.
匿名
圣保罗
5/6/2021
这个超级好吃!新鲜、柔滑、令人满意。我用小麦浆果做的，上面放着炒扇贝。
匿名
马里兰
5/21/2020
爱这个。酱汁太棒了，我真想大吃一顿。
forkknifespoon
剑桥,麻
5/7/2020
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