21种全谷物和伪谷物以及如何烹饪每种谷物

我们都喜欢纹碗-它们很美味，很饱腹，而且很容易和你冰箱里的任何零碎东西混在一起。但有时弄清楚如何烹饪全谷物来制作上述的谷物碗会让人感到恐惧。小米的水粒比是多少来着?你要煮多久farro?

这里有一个指南，告诉你如何烹饪全谷物——从苋菜到菰米，按字母顺序排列——使用基本的盖上盖子慢炖的方法。在开始之前，确保你找到了一个适合炖锅的盖子。注意事项:

1.下面所有的说明都需要水，但如果你喜欢增加味道，你当然可以用高汤代替。2.如果你愿意，可以在水里加盐——每杯谷物加半茶匙。3.实际上任何谷物都可以烤煮之前，可以提味。在一个干锅里烤面包(如果你想给自己留一些菜的话，就是你要用来煮的那个)，或者加1到2汤匙黄油或油。经常搅拌，煮到谷物稍微变暗并散发香味;然后加入规定数量的水，继续按照指示进行。4.考虑以下时间和比率作为一般指导;特定的谷物品种可能需要或多或少的烹饪。在食用前一定要检查包装说明并测试熟谷物的熟度。5.最后，你可能已经猜到了，我们在用这个词粮食这里粗略地说一下:这个列表包含了一些种子和草，严格来说，它们不是谷物，但同样可以用作碗的底部。

如何烹饪苋菜

用大火烧开一杯半的水。加入一杯苋菜，调到中低火，盖上盖子，小火炖20分钟，直到液体被吸收。可以做4份。使用它:苋菜配核桃和蜂蜜早餐

如何烹饪大麦

去壳或无壳大麦(又名大麦粒):用大火烧开3杯水。加入一杯洗净的大麦，调到中低火，炖煮大约1小时-最多2小时-直到变软。转移到一个细网过滤器去除多余的水。为了减少烹饪时间，你可以将带壳或去壳的大麦浸泡在水中过夜，沥干水分，然后在淡水中慢炖。制作3杯煮熟的大麦。使用它:蜂蜜梅子大麦粥

珍珠大麦:用大火烧开3杯水。加入1杯洗净的薏米，转小火煮30 - 40分钟。制作3杯煮熟的大麦。使用它:地中海茄子大麦沙拉

你的早餐谷物碗游戏大麦粥．

照片由Ted Cavanaugh拍摄，食物造型由Sue Li拍摄

如何煮糙米

将2杯水和1杯洗净的糙米用大火烧开。把火调到中低，盖上盖子，小火煮40到45分钟，直到水被吸收。静置10分钟，然后用叉子弄蓬松。煮3杯米饭。使用它:味噌芝麻酱南瓜糙米汤

将2杯水和1杯荞麦用大火煮沸。把火调到中低，盖上盖子，小火炖10分钟，整个卡沙煮30分钟。可以做4份。使用它:卡莎配棕色洋葱和核桃

如何烹饪干面包

将2杯水和1杯中粒麦片用大火煮沸。转小火，盖上盖子，小火煮10到12分钟。用叉子吸干多余的液体和绒毛。可以做4份。使用它:烤鲑鱼配芹菜和碎干沙拉

如何烹饪玉米

它也是全谷物的!看到本指南如何制作完美的爆米花这道菜完美的玉米棒子。

如何做艾肯

用大火烧开1杯啤酒和2杯水。把火调到中低火，盖上盖子，炖大约30分钟。煮熟后，沥干多余的液体。可以做4份。使用它:Einkorn是一种小麦，所以在任何你可能使用小麦浆果，黑麦浆果或法罗的地方都可以使用它。

裂法罗+脆蔬菜=世界上最好的工作午餐，毫不费力。

如何烹饪法罗

带一杯farro3杯水用大火烧开。把火调到中低火，盖上盖子，炖大约30分钟。烹饪时间取决于你的菜式;检查包装，在法罗煮熟时检查。带珍珠的farro熟得更快(15分钟后开始检查!)，而整个farro需要更长的时间。法罗变软后，沥干多余的液体。可以做4份。使用它:裂法罗和西兰花沙拉

如何烹饪fonio

在一个有盖的锅里，用大火烧开1杯咖啡和2杯水。转小火煮2分钟。关火，静置5分钟。拿开盖子，用叉子把奶酪弄松。4个杯子。使用它:柑橘混蛋贝斯与Fonio

怎么做freekeh

将1杯漂洗过的freekeh和2杯水用大火烧开。把火调到中低，盖上盖子，小火炖20到25分钟，直到液体被吸收。可以做4份。使用它:Haricots vert和Freekeh加薄荷芝麻酱

怎么做卡玛特

在水中浸泡一晚，然后沥干水分。用大火将1杯kamut和3杯水烧开。把火调到中低，盖上盖子，焖煮50到60分钟，直到浆果变软。静置10分钟后食用。两杯。使用它:黑莓全麦煎饼

怎么做卡沙

也就是烤荞麦。看到如何烹饪荞麦为指导方针。

如何煮小米

用大火烧开2杯水。加入1杯小米，搅拌，转小火，盖上盖子，小火煮至水分吸收，大约20分钟。可以做4份。使用它:小米汉堡配橄榄，晒干的番茄和佩科里诺干酪

如何烹饪燕麦

燕麦片:将两杯水用大火烧开。加1杯燕麦片转小火，煮5到10分钟，偶尔搅拌一下。可以做两份。使用它:顶部烤南瓜或者红薯加枫糖浆和芝麻酱，或者苹果泥

燕麦片:用大火烧开3杯水。加1杯燕麦片将火调至中低火，盖上锅盖，不时搅拌20至30分钟，具体时间取决于所需的稠度。可以做4份。使用它:咸肉、葱和切达干酪的美味燕麦片

燕麦燕麦:用大火烧开3杯水。加入一杯洗净的燕麦片，调到中低火，盖上锅盖，不时搅拌45到60分钟，直到变软。可以做4份。使用方法:加入更多的液体，继续煮粥，或者用任何你可能吃小麦浆果，法罗或大麦的方式来吃。

把你剩下的煮熟的谷物塞进这些食物里这些煎饼让你的早午餐更饱。

摄影:Stephen Kent Johnson，道具造型:Kalen Kaminski，食物造型:Rebecca Jurkevich

如何烹饪藜麦

冲洗藜麦首先用筛子沥干水分。将1杯藜麦和11又1/4杯水用大火烧开。转小火，盖上锅盖，炖10分钟。让火静置5分钟，然后用叉子蓬松。可以做4份。阅读更多．使用它:藜麦碗配扁豆和芥末油醋汁

如何烹饪黑麦莓

将一杯黑麦莓泡在2.5杯水里过夜。当你准备好烹饪时，用大火煮沸，然后转到中低火，盖上盖子，小火煮直到液体被吸收，大约1小时。可以做4份。使用它:在任何食谱中代替小麦浆果，法罗或斯佩尔特。

如何煮高粱

将1杯洗净的高粱浆果和3杯水用大火烧开。盖上锅盖，转小火，煮50到60分钟，直到浆果变软，液体被吸收。可以做4份。使用它:高粱南瓜烤鸡

如何烹饪斯佩尔特

将一杯斯佩尔特浆果浸泡在水中过夜;下水道。用大火烧开3杯水。加入沥干的斯佩尔特浆果，调到中低火，盖上盖子，炖45到60分钟，直到浆果变软。可以做4份。使用它:烤斯佩尔特汤配丁香和白豆

如何烹饪苔麸

用大火烧开一杯半的水。加入一杯漂洗过的苔麸，调到中低火，盖上盖子，小火煮8到10分钟，偶尔搅拌一下。关火，静置10分钟。用叉子把绒毛弄松就可以享用了。使用方法:在任何食谱中，苔麸都可以和小米互换。

如何烹饪小麦浆果

在水中浸泡1杯小麦浆果，然后沥干水分。向锅中加入4杯水，大火烧开。把火调到中低，盖上盖子，炖45到60分钟，直到水分被吸收，浆果变软。可以做4份。使用它:小麦浆果和羽衣甘蓝扁豆汤

如何煮野米

将1杯菰米与3杯水混合，用大火煮沸。把火调到中低，盖上盖子，炖45到55分钟，直到水分被吸收，米饭变软。可以做4份。使用它:野米饭配豆瓣菜和榛子

烹饪全谷物绝对最简单的方法

这里有一个关于如何烹饪全谷物的小秘密:它不必复杂。事实上，不是测量和记忆比率，而是这是一种烹饪任何谷物的简单方法只要烧开一些水，加入你的谷物，然后煮熟。就是这样!

假设你在烹饪法罗。把一大锅水烧开，就像煮意大利面一样。如果你愿意，可以加盐。拿些法罗来——不需要测量。你想用多少就用多少。把它加入沸水锅中。

保持锅里的水快开，把法罗煮熟，然后用细网筛子沥干水分。你怎么知道已经完成了?你尝一下。味道好吗?嫩而有嚼劲?Bam:完成。显然，这种方法比盖上盖子蒸的方法需要更多的监督，但在我看来，它通过让你完全控制整个过程来弥补这一点——你再也不会打开锅盖，发现自己惊讶地发现米饭煮得不够熟或煮得太熟了。

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