在印度，酸辣酱被用作咖喱的佐料。在我们的文化中，它们可以用来照亮任何数量的烤肉或烤肉或鱼。这个版本是在柴火上烤的。酸辣酱可以由各种水果和葡萄干、醋或果汁等酸、生姜和一些传统的印度香料混合制成，这是一种美味的调味品。它的味道会在储存过程中继续发展。
成分
做大约4杯
4个硬杏，切成两半去核
1个菠萝，去皮，去核，切成1/2英寸的薄片
1茶匙磨碎的新鲜姜
3汤匙金色葡萄干
1/4茶匙黄色或棕色芥末籽
1/4茶匙姜黄粉(可选)
1个大橙子磨碎的皮屑和果汁
一汤匙半浅红糖
半茶匙辣椒粉
半茶匙粗盐
步骤1
准备一个烧木柴的烤架，用间接加热烹饪。
步骤2
把水果两面都烤熟，每面大约烤3分钟。捞出晾凉，然后切成块。把所有剩下的配料混合，然后和烤好的水果一起搅拌，放在烤盘里。把盘子放在烤架上间接加热，烤15分钟，让味道混合。从火上移开，让它冷却。盖上盖子，冷藏一夜，或最多两周。使用前将其置于室温。
经许可转载柴火烹饪:烧烤，后院烤箱，壁炉和篝火的技术和食谱manbetx苹果下载玛丽·卡林，版权所有©2009。摄影版权所有©2009 by Ed Anderson。由十速出版社出版。
