这种美味的柠檬草腌料在越南很常见，用在薄猪排上，然后在火上快速烤熟。因为腌料里有很多糖，所以只能把肉烤着吃。如果你试着用平底锅煎猪排，肉还没煮熟糖就会烧焦。
这些排骨最好在两区火上烤。先把肉放在烤架热的一面，这样肉就会烧焦，腌料里的糖也会开始焦糖化，然后把肉移到冷的一面烤熟。
咸与甜的结合让人难以抗拒，手工切碎的柠檬草增添了香味和口感。我喜欢把猪肉和米饭或粉丝一起吃。用你能找到的最好的猪肉，不要把肥肉都切掉。它可以在烤猪排的时候涂上油脂。
成分
作为主菜
步骤1
1.在一个碗里，把糖、鱼露、柠檬草、大蒜、葱、辣椒和黑胡椒混合搅拌，直到糖溶解。把猪排放在有边的盘子里，平铺一层。把腌料倒进去，盖上保鲜膜，在室温下腌1到2小时。(猪肉也可以冷藏过夜。在烧烤前将肉置于室温)。
步骤2
2.在木炭烤架上准备一堆热火(你的手应该能在离烤架1到2英寸的地方停留2到3秒)。当煤准备好了，把三分之二的煤推到烤架的一半，形成一个热区;将剩下的三分之一涂在烤架的另一边，形成一个较冷的区域。
步骤3
3.将猪排从腌料中取出，将腌料丢弃。把排骨放在烤架上最热的地方。煮1分钟，然后翻面，另一面再煮1分钟。
步骤4
4.将排骨移到烤架较冷的一侧烹饪，翻转一次，总共约10分钟，直到插入排骨最厚部分的即时读取温度计达到140华氏度，如果必要的话，从烤架较热的一侧耙煤以保持均匀的温度。用装满水的喷雾瓶喷洒任何突发症状。
步骤5
5.将猪排转移到一个大盘子里，用铝箔盖住，静置10分钟。把肉从骨头上切下来，沿着对角线的纹路切成薄片。把鱼片和鱼骨转移到盘子里，就可以吃了。
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评论(13)
回到顶部这是我的新宠之一。非常简单又美味。几周前做的，今晚我又来了。我希望它能像上次一样精彩。一定要试一试。你会喜欢的，我保证。
捕鲸者
卡迈克尔,
8/24/2016
我还用了墨西哥辣椒，因为店里没有泰国辣椒。一点也不辣，但是很好吃，很简单。如果你想要辣味，那就用更辣的辣椒，或者加上辣椒籽。我用了猪里脊肉。这是我们夏天的新宠。
ellenmb
费城
7/26/2016
修正了这个昨晚完全按照食谱(使用jalapeño胡椒)，每个人(七人)都喜欢它，都想要这个食谱。天气不太热，我们喜欢热……所以可能会增加这里的量。其他一切都很好……但大多数在排骨冷却时从排骨上流出的酱汁都超级美味……所以让它冷却!
Joanneyoung
纽约布鲁克林
4/30/2016
超级好吃!
072970
洛杉矶，加州
4/29/2016
这是一个成功!我用了多余的柠檬草梗，剥去坚硬的外皮，把里面切碎。食谱里所有的糖一开始让我很困惑，但我还是用了，结果非常好吃!
cginnane
火奴鲁鲁,嗨
8/12/2015
我做过一次，但不得不用香茅粉代替真正的香茅粉。结果很好。我一定会再做的，如果我能弄到新鲜的柠檬草。
mamastep
威斯康辛州
8/13/2014
绝对好吃!腌料足够做10块带骨的薄排骨。
speedymaysan
洛杉矶
7/24/2014
这是伟大的-我做了两次，它是更好的超薄，无骨猪肉块。把烤架调高，这样你就可以快速烤熟它们，烤得很焦。可口!同时，在腌料中加入一些盐。
janefillo
亚特兰大,乔治亚州
6/20/2014
这种卤汁我做过两次，一次用厚猪排，一次用去骨去皮的鸡胸肉。和猪肉一起吃味道更好，但两者都很好吃。我喜欢它很简单，而且味道很好。糖会在肉上留下漂亮的烤痕，所以看起来很好吃!
krf
贝尔维尤,佤邦
6/9/2014
只需要少量的食材就能做出非常棒的味道。我用的是乡村风味的猪排骨，把它们捣成一半大小。它们煮得又快又多汁。
gingerquill
黄金有限公司
8/3/2013
这种甜、咸、黏的腌料与烤肉的焦味完美搭配。我把排骨腌了大约5个小时。我的未婚夫和我非常喜欢这些配上青木瓜沙拉、米饭和菠萝片。
lschmidt
波特兰,或
6/6/2013
好
stevesmitty
3/29/2013
我没有所有的材料，所以我用西拉奇代替了辣椒，用调味米醋和调味香油代替了鱼露。我知道这不符合惯例，但有时这是关于房子里的东西，并使其发挥作用。老公把它烤在绿色的鸡蛋上，简直棒极了!
sramsby
芝加哥
3/26/2013
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