德州以其桃子为荣。它们很软，多汁，有花香，很甜，是我吃过的最好吃的。在这个季节，当你穿过弗雷德里克斯堡(Fredericksburg)等德克萨斯州郁郁葱葱的丘陵城镇或费尔菲尔德(Fairfield)等德克萨斯州中部城镇时，你走一英里就会看到路边的小摊或装满这种夏日珍馐的皮卡车。在我奶奶的北德克萨斯农场，我们也有一棵桃树，每年7月，这棵树都会结出大量的桃子，她会在今年晚些时候把它们种起来。
在德克萨斯州，酸洗水果是一种常见的水果保存方法。是的，和其他类型的泡菜一样，这里也有醋。但你也要加入足够的糖和热香料，让水果的酸甜达到平衡。如果你从未尝试过腌渍水果，你会感到惊喜的。
泡桃子可能是我最喜欢保存的水果，因为我喜欢桃子香甜的汁水和辛辣的盐水混合在一起的感觉。当然，我给桃子加了一点辣味，这显然不是传统的做法，但我发现哈瓦那辣椒的花香与桃子的花香非常搭配。
搭配一碗冰淇淋、早餐燕麦片、新鲜出炉的饼干，或者直接从罐子里拿出来吃，都是不错的选择。
成分
2夸脱
特种设备
步骤1
1.用沸水或洗碗机对罐子和盖子进行消毒。用钳子把罐子和盖子拿掉，放在干净的表面上。
步骤2
2.要剥桃子，在一个大锅里装满水，然后煮沸。在每个桃子的上下轴线上切一个小x。小心地将它们放入沸水锅中，让它们煮30秒。用钳子或长勺将桃子取出，用冷水冲洗，然后轻轻摩擦桃子去皮。把去皮的桃子切成两半，去核，放进罐子里。
步骤3
3.在另一个锅中，将苹果醋和糖煮沸。在每个罐子里加入半个哈瓦那辣椒，一根肉桂棒和两瓣丁香。当醋沸腾时，把它倒进罐子里，并向罐子里倒入足够的水(但要确保离顶部留有1/4英寸的净空)。盖上盖子冷藏。再过几天就好了。可冷藏1个月。
当你处理哈瓦那辣椒时，建议你戴上手套，因为它们非常热。请注意，这些泡菜可以吸收一些热量-如果你喜欢少一点，不要在每个罐子里使用整个一半的哈瓦那辣椒。
留下评论
评论(2)
回到顶部这些很好吃。我把它们做成冰箱里的泡菜，没有装罐。完全没有必要削皮。它们又脆又没削皮。
维
10/15/2019
这是我这辈子吃过的最好吃的东西之一!我和我的一些朋友分享过，他们都马上跑出去买桃子自己做。吃它们就像在你嘴里爆发了一场派对。甜，辣，软，凉，但又如此令人愉快…挺好的。我只在每个罐子里加了几片新鲜姜。在很长一段时间里，这将是夏季结束时的最爱。
匿名
俄勒冈州的波特兰
9/7/2012
