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大比目鱼胸针

图像可能包含食物和烧烤
朱安琪摄

普罗旺斯药草用新鲜香草制成的混合咖啡更好。在这里,它为丰富多彩的夏季蔬菜和大比目鱼创造了一个优雅的搭配。

成分

做4份

一汤匙半新鲜罗勒碎
2茶匙切碎的新鲜马郁兰
2茶匙切碎的新鲜百里香
一茶匙切碎的新鲜迷迭香
一茶匙切碎的新鲜鼠尾草
半茶匙切碎的茴香籽
1/4茶匙切碎的干薰衣草花
11个直径1又1/2英寸的西葫芦,切成8个1/2英寸厚的圆
1个未去皮的细长茄子,修剪,纵向对半,切成8个1- 1/4英寸的小块
8个小李子番茄或大樱桃番茄
16个各种颜色的迷你甜椒(从一个5盎司的包装中取出)或1个甜椒切成1英寸的方块
1个小红洋葱,切成4个楔,每个楔横向对半,层保持完整
5汤匙特级初榨橄榄油,分成两份
1.5磅大比目鱼,切成1.5英寸的方块
5汤匙新鲜柠檬汁,分成两份
2瓣大蒜,压紧
1/3杯干白葡萄酒
不粘植物油喷雾器

特种设备

12个金属串
  1. 步骤1

    在小碗中混合前7种材料。把西葫芦、茄子、西红柿、辣椒和洋葱放在大碗里。在蔬菜中加入1汤匙草药混合物和1汤匙油。撒上盐和胡椒粉;搅拌一下,涂上一层。将1个迷你胡椒粉,1个圆西葫芦,1个茄子片,1个番茄,1个洋葱片和1个迷你胡椒粉分别串在8个串上。做之前:香草混合物和蔬菜可以提前4小时做好。单独盖上盖子冷藏。

    步骤2

    将鱼放入中碗中;撒上两汤匙香草混合物。加入3汤匙油,3汤匙柠檬汁和大蒜;撒上盐和胡椒粉,搅拌均匀。盖上盖子,冷藏至少1小时到2小时,偶尔搅拌一下。

    步骤3

    在小炖锅里煮酒,剩下的1汤匙油,剩下的2汤匙柠檬汁,直到减少到1/3杯,大约3分钟。加入剩余的草药混合物。用盐和胡椒粉调味。备用。

    步骤4

    喷烤架用不粘喷雾;准备烧烤(中高火)。将鱼块分成剩下的4串。烤蔬菜串,直到蔬菜稍微烧焦变软,偶尔翻动一下,10到12分钟。烤鱼串,直到鱼熟透,偶尔翻动,8到10分钟。

    步骤5

    在每个盘子上放一个鱼串和两个蔬菜串。淋上酱汁。

  2. 步骤6

    • 也称为烹饪薰衣草花蕾;在一些超市和农贸市场,在许多天然食品商店,以及从deandluca.com。
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你怎么评价比目鱼小胸片?

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  • 这是如此的新鲜和美味!我用大比目鱼做的,这是制作精致而美味的鱼的完美准备。我基本上按照描述做了——我并没有真正量过——但就像一位评论者建议的那样,我加了额外的酱汁。我把它和Trader Joe's的发芽红米、黑米和糙米一起吃,这是完美的搭配。美味的夏日大餐——一定会再来一次。

    • 匿名

    • 北威彻斯特,纽约州

    • 7/13/2018

  • 这真是太棒了。非常满足,健康美味。茴香籽为其他香草增添了一份味道,酱汁也很棒。这顿饭没有酱汁也很好吃,但有了酱汁就更美味了。我唯一要做的调整就是从鱼的卤汁中取出一种油,然后把它加到蔬菜中。

    • erinipoo

    • 美国田纳西州纳什维尔

    • 1/12/2015

  • 这真是太棒了。我的烤串是西葫芦、迷你辣椒、红洋葱、去核的新鲜杏(我没有腌制杏)和大比目鱼,它们都是在同一时间煮熟的。我唯一的建议就是在最后加些酱汁。简单又美味!

    • bwinnik

    • 切维·蔡斯,马里兰州

    • 6/25/2014

  • 这真是太棒了!也很容易。配上白米饭食用。可能搭配扇贝或虾也很好吃。

    • 匿名

    • 弗吉尼亚州米德

    • 5/2/2011

  • 好好吃! !我一定会再来的。每个人都爱。

    • chrissylamchop

    • 温哥华公元前

    • 12/31/2010

  • 美妙的夏日美食。我把香草调了一下(加了莳萝,不加茴香),很喜欢。我还在烤架上加了一些苹果木来增加一点烟味。这是我夏天的新宠之一。我配了一瓶俄勒冈灰比诺。

    • 匿名

    • 波特兰,或

    • 7/18/2010

  • 这个食谱太棒了!腌料非常棒。我用的是海鲈鱼,因为没有新鲜的大比目鱼,而且效果非常好。虽然不用说,但为了更好的味道,尽可能多地使用新鲜的草药。我个人用的是新鲜的罗勒和迷迭香。最后的调味汁太棒了!不要忽视它。

    • 匿名

    • 加州

    • 6/19/2010

  • 这是我两个月来第三次做这个了。我在鱼市买了一些很棒的野生阿拉斯加大比目鱼,等不及要吃晚饭了!这是非常美味,健康和充实。我把它放在藜麦,粗麦粉上,今晚,放在糙米上。留一些酱汁/腌料淋在成品上,绝对美味。

    • 匿名

    • 圣地亚哥,加州

    • 6/8/2010

  • 哇,我周末在鱼市买了一些大比目鱼,不知道该怎么做,所以我找到了这个食谱,决定尝试一下,尽管只有四条评论。我惊呆了。我没有薰衣草花,除了我手头的迷迭香,我用的是干香草。这是惊人的。配上米饭,绝对喜欢这顿饭。非常健康,非常清淡,因为简单而令人难以置信的美味。如果可以的话,我会给5把叉子。

    • 匿名

    • 圣地亚哥的美食大厨

    • 3/23/2010

  • 我们做过几次,每次都很棒。我们更喜欢用大比目鱼牛排,而不是更容易买到的鱼片串。不管怎样,都不要错过这个食谱。

    • readininnh

    • 海岸,在北半球

    • 11/22/2009

  • 用我手头的东西按照食谱做除了薰衣草花以外的所有东西。把鱼和蔬菜交替地串在串上,一切都完美完成了!

    • ekspino

    • 8/24/2009

  • 太棒了!非常简单和快速。我用石斑鱼代替大比目鱼,但你可以用任何白鱼来做这个。新鲜的花园香草是必须的!绝对是一个守门员。

    • gforsythe

    • 移动,艾尔。

    • 8/15/2009

  • 我做了几个修改,这是美味的。我没有用到所有新鲜的香草,但有罗勒,迷迭香,莳萝和茴香籽,这些都能增加味道。至于蔬菜,我用了不同颜色的辣椒和红洋葱,把它们和鱼一起串在一起,看起来很棒。我用在蔬菜上的卤汁是按照指示的,但加了一点香料,让它们和鱼有一点不同的味道。最后,我用白苦艾酒代替了白葡萄酒,在做酱汁的时候,我加了一点鸡汤和奶油,只是为了增加一点分量。最后,它是非常好的。

    • canadafoodie18

    • 7/10/2009

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