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有效时间
20分钟
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总时间
50分钟
huevos rancheros的字面意思是“牧场式鸡蛋”，是一道墨西哥菜，用红辣椒酱煎鸡蛋，配上玉米饼。这里，玉米饼里有烤鸡蛋和豆子。刚出炉就端上来，这样蛋黄就不会煮过头了。
成分
可做6份
步骤1
预热烤箱至350华氏度。在6个10盎司的蛋奶杯上刷1汤匙油。堆栈玉米粉圆饼;微波炉打开，直到变暖变软，大约25秒。在每个杯子里轻轻按压一个玉米饼。在玉米饼上刷2汤匙油。
步骤2
将斑豆、剩余1汤匙油、1/3杯切碎的香菜和孜然放入小碗中;用叉子粗略地捣碎。用勺子将豆角混合物舀入玉米饼杯底，摊开并均匀分开。在每个玉米饼杯中打1个鸡蛋，放在豆子上。在每个鸡蛋上撒上磨碎的蒙特利杰克奶酪，完全覆盖鸡蛋。不盖盖子烤，直到蛋黄摸起来很硬，蛋白凝固，大约27分钟(蛋黄里面还是软的)。
步骤3
与此同时，在一个小碗里混合烤土豆，1/3杯香菜和辣酱。用大勺把玉米饼杯从盘子里拿起来;盛到盘子里。上面的鸡蛋配上煎蛋，立即上桌。
每份营养
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评论(25)
回到顶部我喜欢这个食谱。玉米饼杯看起来很可爱，装盘也很漂亮，即使是新手在这里也能看起来像专业人士。我还用了一个喷了不粘剂的松饼罐，稍微调整了一下豆子(我用的是黑豆)，加了一点酸橙汁和盐，再加一点维生素ix。如果你喜欢蛋黄溏心，烹饪时间约为16-18分钟，约14-15分钟后请注意。如果你把奶酪稍微离开蛋黄，你就能清楚地看到蛋黄，判断它熟不熟。新鲜的萨尔萨辣酱是这里最好的。我把它配上了牛油果切片，还有胡萝卜丝、红卷心菜丝、萝卜丝(或豆薯丝)和切碎的香菜，浇上酸橙汁和盐。这一切都是那么好，那么简单。完美的早午餐。
floralrebecca
马里兰州塔科马公园
2/16/2014
我喜欢这个食谱——它有一个美妙的展示，让我的客人惊叹不已。我按照上面写的做了这道菜，除了在豆子里加了一些辣椒粉和孜然。我真希望自己先看了评论:我会在碗上涂油，方便拿掉(杯子很难拿掉)，缩短烹饪时间(蛋黄煮过头了)。
匿名
旧金山
4/29/2013
我丈夫很喜欢，只是油放多了一点。在豆子里加入绿色意见?简单的食谱。
GeishaMX
6/16/2012
这是我过去两年做的圣诞早午餐。这是一个巨大的成功。用黑豆和墨西哥混合碎奶酪。用不粘剂喷洒平底锅和玉米饼。煮约。18分钟，鸡蛋总是完全熟了，但味道很棒!这个食谱在保存者名单上。我也做了一批，把它们作为工作周的快速早餐。
1 spicegirl
圣克莱门特
8/19/2011
我喜欢玉米饼杯的样子，也喜欢我一次可以做很多的想法。但阻止我用4把叉子吃的是玉米饼出炉后奇怪的、不新鲜的、脆脆的口感。但我还会再试一次，但下一次我会缩短烘焙时间(在烤箱里烤了25分钟，鸡蛋完全熟了)，并确保我真的给奶黄杯上了油，因为我的会卡住。阅读更多信息http://www.epic万博官网urious.com/manbetx苹果下载recipes/food/review/preview/Huevos-Rancheros-in-Tortilla-Cups-350400#ixzz1V90lSP9P
cleesf
旧金山，加州
8/15/2011
很棒，超级简单!我有面粉玉米饼，所以我用了它们，然后把火调低到适合我的口味。我也没有意识到，直到我开始，我没有足够的鸡蛋，所以在一些杯子上，我只是用了额外的甜菜和奶酪，他们也很好。我丈夫认为这是一道美味的菜肴，看起来也很吸引人。
erininroses
波特兰,或
12/4/2010
快速，简单，非常好!我完全没问题(我用了喷雾油)，玉米饼碗做了一个很棒的展示。蛋黄在24分钟后变成固体，但味道仍然很好。
ak_skier
西雅图,华盛顿州
6/27/2010
太棒了。除了奶酪外，都是按要求做的。我用了混合的墨西哥奶酪。父亲节的时候给我丈夫一个惊喜。他非常喜欢!
nwesterfeld
加州欧文
6/20/2010
和我平常做墨西哥煎蛋的方法不同。我有一半的玉米饼杯粘在了我煮玉米饼的碗上，所以以后我会把玉米饼煎好，放在碗里，把豆子和鸡蛋分开煮，然后再组合起来。使用罐装的萨尔萨酱，但仍然很美味。
nolavaavalon
加利福尼亚州森尼维耳市
3/4/2010
我基本上是按照说明做的，但是没有足够大的玉米饼，即使我用了两个小一点的玉米饼放在一个碗里，它们也能很好地结合在一起。关键是要知道什么时候把鸡蛋拿出来，这样鸡蛋还是有点稀的。下次我会加一些西班牙香肠。
lillianf
12/7/2009
这些在我们的假日早午餐上很受欢迎!我主要按照上面写的食谱做，用了黑豆和大松饼杯。我在所有东西上都涂了橄榄油，没有任何粘连的问题。我还在上面放了一点辣豆豉蘸酱和酸奶油混合物，增加了一点额外的刺激。——一定会再犯的。
匿名
肯塔基州路易斯维尔市
11/27/2009
这些看起来真可爱!用黑豆烘烤，不加奶酪(餐桌上提供奶酪)。按照之前的建议，我用松饼罐喷了烹饪喷雾，松饼很容易就拿出来了。鸡蛋大约23分钟就熟了。我用的是2007年9月《美食家》杂志上的“新鲜番茄莎莎酱”，而不是pico de gallo。总之，一个非常好的食谱，适合陪伴。
匿名
雪松磨坊(波特兰)，俄勒冈州
10/11/2009
这个食谱我已经做过十几次了，我的家人都很喜欢。我做了一些调整——我用Emile Henry的法式洋葱汤碗，因为我的蛋奶杯很小;我使用烹饪喷雾来确保碗和玉米饼被涂层，不会有粘在上面的问题;我通常用黑豆而不是斑豆;最后，我烹饪的时间要短得多，但我通常还是会做出至少一块有点老的。今晚我要用稍微平一点的碗试试这个食谱......
匿名
华盛顿州安妮女王
10/6/2009
我没有评价b/c，我做了一些小的改变。我找不到孜然，所以就把孜然去掉了。杰克酒用完了，我用切达干酪喝了两杯，味道还不错。两者结合起来会很好。他们有点得意忘形。我丈夫觉得香菜太辣了，而且我忘了把它放进皮可里。我不同意，我觉得挺好的。我们还配了一瓶绿辣椒，酸奶油也不错。我把它们稍微煮过头了(这是最糟糕的部分)，所以它们不会流，而且有点干(包括壳)。我劝你不要把它们煮过头，哪怕是煮了一两分钟，我就煮过头了。
匿名
科罗拉多州
6/13/2009
我用弹饼盘和松饼盘做了这个，唯一的问题是烤多长时间。这是一种很好的方式，可以同时为一群人服务，并做出漂亮的演示。我配的是萨尔萨/酸奶油混合物和艾德沃卡多。从来没有抱怨过，除了“还有吗?”
SubtleBelle
亚特兰大
6/9/2009
