传统的马铃薯饼用辣椒粉调味，并用朴实的牛肝菌调味。它们特别适合搭配烤肉、家禽或鱼。这个食谱可以作为配菜供四到五个人食用。
成分
大概是10个
步骤1
将牛肝菌放入小碗中。加入3/4杯热水，静置45分钟。用细筛过滤，保留浸泡液。粗切牛肝菌。
步骤2
在中型不粘锅中用中高火加热1汤匙油。加入切碎的牛肝菌和大蒜;2分钟。加入备用的牛肝菌浸泡液和辣椒粉;煮到液体蒸发，不断搅拌，大约3分钟。用盐和胡椒粉调味。酷。(蘑菇混合物可以提前1天制作。盖上盖子冷藏。)
步骤3
用手把土豆磨碎，或在装有磨碎盘的处理机里把土豆磨碎。把土豆放到大碗里。加入足够的冷水覆盖;静置5分钟。排水土豆。用干厨房毛巾包裹;拧两端，尽可能多地挤出液体。把土豆放在大碗里。加入鸡蛋、面包屑、盐和胡椒粉。加入蘑菇混合物搅拌。
步骤4
在一个大的平底锅(最好是铸铁的)中用中高火加热6汤匙橄榄油，直到热但不冒烟。分批使用，将1/4杯的土豆混合物倒入热油中，间隔。用抹刀将它们压成4英寸的圆形，煎至酥脆棕色，每面煎约4分钟。用有槽的抹刀，把蛋糕移到纸巾上沥干水分。如果需要，在煎锅中加入更多的油，在加入更多的土豆混合物之前，让油变热。转移到盘子里就可以享用了。
步骤5
*在意大利市场、特色食品店和许多超市有售。
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评论(9)
回到顶部我是吃匈牙利菜长大的。我妈妈从来没做过这个。一个问题，洋葱和这个接受者有什么关系?评论者指的是“Foghagdma”吗?我就是搞不懂有些人——难怪收信人出问题了!我认为洋葱只会让它的味道更好，不是吗?
阿琳“政府改造”
加州新港海滩
11/26/2004
太可怕了!我以前做过rosti，这是这个食谱的一半工作，味道好10倍。如果你要做这道菜——不要像食谱上说的那样加水——我不明白你为什么要加水——它会冲走很多用来粘合土豆的淀粉，降低土豆的味道，因为红辣椒在水里被冲走了。无论你多么努力地把土豆里的水分排干，你都不可能把它们都吸干。别让自己失望了!
匿名
多伦多
11/1/2004
这是我第一次尝试吃latkes，虽然没有我妈妈做的好吃，但大家都很喜欢!蘑菇的味道非常好，与红辣椒的味道相得益彰。我的latkes出来有点糊状，不过，谁有下次的建议吗?
匿名
奥斯汀,得克萨斯州
12/29/2003
我已经按照这个食谱做了好几次了……非常好。
匿名
维多利亚,公元前
10/22/2003
我不明白这些“聪明人”是从哪里弄来洋葱的。也许这就是为什么他们吃这个食谱的经历很糟糕。
Placitas纳米
9/9/2003
我加了50%的蘑菇和半个中等大小的甜洋葱(磨碎)…百胜,yum !配上低脂酸奶油和苹果或杏酱。
匿名
格兰岱尔市,
12/31/2002
这很好。我用的牛肝菌比要求的多，因为我喜欢它们带来的泥土味。我不太确定上一位评论者所说的“洋葱”是什么意思——这个食谱里没有洋葱。大蒜可以增强蘑菇和红辣椒的味道。我一定会再来的。
匿名
阿尔伯克基纳米
11/30/2002
在这个食谱里你尝不出任何牛肝菌的味道。洋葱的味道压倒了牛奶。做latkes需要做很多工作，让我想起了你可以在麦当劳买到的土豆饼。
NavinJH
北卡罗来纳州高点
2/17/2002
这是一个很好的…好吃
匿名
蒙特利尔。
1/6/2002
